オーロール＆フロリアン・ラヴァル オリム エクストラ・ブリュット ロゼ・ド・ムニエ NV 750ml

Aurore & Florian Laval Olim Extra Brut Rose de Meunier / オーロール＆フロリアン・ラヴァル オリム・エクストラ・ブリュット・ロゼ・ド・ムニエはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパンです。生産者はAurore & Florian Laval/オーロール＆フロリアン・ラヴァル(RM:レコルタン・マニピュラン)です。

ミシュラン3つ星「エレーヌ・ダローズ」等多数の高級レストランもオンリストする自然派シャンパーニュ！ラヴァル家は、エペルネ市より西に8km、「ヴァレ・ド・ラ・マルヌ」のブルソー村に1870年より続くぶどう栽培家で、1948年にRMを設立して自社ビン詰めを開始しました。1979年にメゾンを継承した3代目ミッシェルが栽培と醸造の近代化を図り、世界に向けた本格的なブランド展開を開始しました。2019年、「ガストン・シケ」等での修行を終えた息子4代目フロリアンに世代交代し、2023年に息子たちの名を冠した「オーロール&フロリアン・ラヴァル」と改称しました。フロリアンの作品は多数の国に輸出されているのみならず、フランス国内ではミシュラン3つ星「エレーヌ・ダローズ」、同2つ星「ル・タイユヴァン」「ラ・セーヌ」「ル・パルク・レ・クレイエール」といった錚々たるトップレストランにオンリストされています。単なる飲み物ではなく、誠実さと愛を分かち合い、その瞬間を不滅のものとし、愛する人や友人とともに過去の幸せな記憶に浸るためのもの － 感情を揺さぶられるような奥深い果実味と気品に満ち溢れたその作品の品質はもちろん、彼らの信ずるこの哲学も、多くの人の心を魅了しているようです。「オリム エクストラ・ブリュット ロゼ・ド・ムニエ」は、ピノ・ムニエ100%。ブルソー村の区画より。粘土石灰質、砂質、泥灰土質、重粘土質、粘土ローム質土壌。平均樹齢35年のVV。収量は40hl/ha。80%は通常に圧搾して発酵（75%ステンレスタンク、25%228リットル樽）後9ヶ月間熟成。20%はセニエした後228リットルの樽で発酵、9ヶ月間熟成。両キュヴェをアサンブラージュしてビン詰め。（シャンパーニュにおける極めて伝統的なロゼワインの製法「マセラシオン・パルシエール（部分的マセラシオン）法で、今日では非常に珍しい製法です」。16ヶ月間ビン熟成。ビオロジックのMCRによるドザージュ3.4g/lのExtra Brut。作品名の「オリム」はラテン語で「むかしむかし」という意味で、何もかもが初めての体験として目の前に現れた昔のように、その年その年の収穫、ミレジム、キュヴェの構想などに予断なきまっさらな心で向き合いたいという思いが込められています。

■テクニカル情報■
収穫年：2021年瓶詰め：2022年7月21年デゴルジュマン：2023年11月15日Aurore & Florian Laval Olim Extra Brut Rose de Meunierオーロール＆フロリアン・ラヴァル オリム エクストラ・ブリュット ロゼ・ド・ムニエ生産地：フランス シャンパーニュ原産地呼称：AOC. CHAMPAGNEぶどう品種：ピノ・ムニエ 100%アルコール度数：12.5%味わい：シャンパン スパークリングワイン ロゼ 辛口Aurore & Florian Laval　/　オーロール＆フロリアン・ラヴァルミシュラン3つ星「エレーヌ・ダローズ」等多数の高級レストランもオンリストする自然派シャンパーニュを生み出す「ヴァレ・ド・ラ・マルヌ」のRM！「シャンパーニュ・オーロール＆フロリアン・ラヴァルの世界へようこそ。私たちの願いは、誠実に造ったシャンパンを通じてこの地への愛情をあなたと分かち合い、素敵なひと時をお過ごしいただくことです。私たちの歴史、世界、作品、そして忘れなれない思い出の創造と伝達を通して、未来に乾杯しながら過去に微笑んでいただける世界にご招待します。」（フロリアン・ラヴァル）ラヴァル家は、エペルネ市より西に8km、「ヴァレ・ド・ラ・マルヌ」のブルソー村に1870年より続くぶどう栽培家で、1948年にRMを設立して自社ビン詰めを開始しました。1979年にメゾンを継承した3代目ミッシェルが栽培と醸造の近代化を図り、世界に向けた本格的なブランド展開を開始しました。2019年、「ガストン・シケ」等での修行を終えた息子4代目フロリアンに世代交代し、2023年に娘と息子の名を冠した「オーロール&フロリアン・ラヴァル」と改称しました。代々の長きにわたって厳格なリュット・レゾネ栽培に取り組んできましたが、2021年にフロリアンがビオロジック栽培に進化させました。「スギナ、ヤナギ、クロウメモドキ、イラクサ、藻類などを煎じたものを畑に散布するなどして免疫をさらに高めています。また、耕作には土壌に優しい馬を使用しています。生物多様性の実現への取り組みも拡大しています。誠実な仕事をして生き生きとした土壌を維持することで、生き生きとして滋味に富んだぶどうを収穫することができます。」「私たちの畑があるブルソーは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌの中でもとりわけ複雑な土壌構成で知られ、時に「シャンパーニュのブルゴーニュ」と呼ばれます。粘土石灰質、砂質、泥灰土質、重粘土質、粘土ローム質などが重層的かつ複合的に混じり合っており、同じ区画であってもぶどうの味わいが異なることもしばしばです。このようなテロワールの複雑性を表情豊かで奥深い味わいのシャンパンに昇華させるべく、醸造は小型のステンレスタンク、228リットルの樽、砂岩製のアンフォラなどを使用し、ぶどうの特性に応じてきめ細かく実施しています。」フロリアンの作品は多数の国に輸出されているのみならず、フランス国内ではミシュラン3つ星「エレーヌ・ダローズ」、同2つ星「ル・タイユヴァン」「ラ・セーヌ」「ル・パルク・レ・クレイエール」といった錚々たるトップレストランにオンリストされています。単なる飲み物ではなく、誠実さと愛を分かち合い、その瞬間を不滅のものとし、愛する人や友人とともに過去の幸せな記憶に浸るためのもの － 感情を揺さぶられるような奥深い果実味と気品に満ち溢れたその作品の品質はもちろん、彼らの信ずるこの哲学も、多くの人の心を魅了しているようです。

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