《16,500円以上で送料無料》 ミレジメ 2017 セロス パジョン Millesime Selosse Pajon スパークリングワイン フランス シャンパーニュ

ジャック・セロスの甥っ子、ジェローム・セロスのRM! ジャック・セロスの畑に地続きで隣接した、アヴィーズ最良区画より。 シャンパーニュにおける自家栽培醸造家(RM)の先導者であり、卓越した生産者でもあるジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのRMです。エペルネ郊外(中心から南に5～6km)にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリー村、そしてコート・デ・ブランのアヴィーズ等に計6haを所有しています。小さいながらも典型的なシャンパーニュ様式のカーヴで、シャンパーニュのもつ個性をそのまま活かした造りを行なっています。 これまで大手メゾンによる企業化されたシャンパーニュ業界に反旗を翻し、革新的な手法で個性的なシャンパーニュを造り、RMの存在感を強烈にアピールしたアンセルム・セロス。ジェロームは彼から理念と技術を受け継ぎ、現在の飲み手環境にバランス良い形で最高のシャンパーニュを提供しています。 「ブラン・ド・ブラン アヴィーズ グラン・クリュ ミレジメ」は、ジャック・セロスの畑に地続きで隣接した、アヴィーズ最良区画グラン・クリュの畑より、良年のみ限定的にごく少量造られるキュヴェで、2014年がファーストヴィンテージ。若いうちからスケールを感じる偉大なシャンパーニュ。 ■テクニカル情報■ 品種：シャルドネ100% (グラン・クリュアヴィーズ産) 区画：Avize村内Chemin Chalons, Les Nobias du Nord ※ジャック・セロスの畑に地続きで隣接した、アヴィーズ最良区画。 平均樹齢：49～54年 ドザージュ：5g/L 生産本数：1,500本 Champagne Selosse Pajon Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru Avize Millesime セロス・パジョン ブラン・ド・ブラン アヴィーズ グラン・クリュ ミレジメ 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口SELOSSE PAJON　/　セロス・パジョン ジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのRM! シャンパーニュにおける自家栽培醸造家（RM）の先導者であり、卓越した生産者でもあるジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのRMです。 エペルネ郊外（中心から南に5～6km）にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのダムリー村、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。小さいながらも典型的なシャンパーニュ様式のカーヴで、シャンパーニュのもつ個性をそのまま活かした造りを行なっています。1990年代、ジェロームはジャック・セロスで働いており、ぶどう栽培、ワイン醸造、熟成についてアンセルムから直接教わります。ビオロジーやビオディナミの栽培方法、木樽での醗酵、熟成など、アンセルムと共に、研究し試行錯誤を繰り返す日々でした。 2004年、代々続くぶどう栽培農家であった父のジャッキー・セロスが引退することを決め、ジェロームは後を継ぐ決心をします。同年、ジェロームはコリーヌ・パジョンと結婚しました。パジョン家もぶどう栽培農家で、セロス家の畑とパジョン家が所有している畑を合わせる形で、メゾン“セロス・パジョン”は始まりました。 畑・醸造について 当時(今もそうですが・・・)、フランスワインの中でもとりわけ「質より量」であったシャンパーニュ。偉大な叔父アンセルムから多くを学べたことは、ジェロームにとって大きな幸運でした。ぶどう栽培において「量より質」であることを学び、シャンパーニュの品質はアッサンブラージュの技術やエルヴァージュの長さだけではなく、原料である「ぶどうの品質」が最も大事だということ、また、そのためのきめ細やかな畑の管理方法など、多くの点で影響を受けました。収穫前には必ずすべての区画のぶどうを実際に食し、それぞれのキャラクターを把握することで、アッサンブラージュの比率を収穫前の段階でほぼ決定つけることを学びました。醸造においてはその樽の使い方、何よりも樽醗酵と熟成の過程で刻々と変化する香りに関して、常に全ての樽をチェックし、その年特有の香りを把握することを学びました。 これまで大手メゾンによる企業化されたシャンパーニュ業界に反旗を翻し、革新的な手法で個性的なシャンパーニュを造り、RMの存在感を強烈にアピールしたアンセルム・セロス。ジェロームは彼から理念と技術を受け継ぎ、現在の飲み手環境にバランス良い形で最高のシャンパーニュを提供しています。エペルネ郊外(中心から南に5～6km)にあるシャヴォー・クークールを本拠とし、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ各地、そしてコート・デ・ブランのアヴィズ等に計6haを所有しています。 アヴィズ畑 リボン左ジャック・セロス、右セロス・パジョン詳細を閉じる

商品詳細 ■商品番号 282622 ■商品種別 シャンパン ■内容量 750ml ■アルコール度数 12 ■原産国 フランス ■産地 シャンパーニュ ■メーカー セロスパジョン ■原材料 コメント レコルタン・マニュピュランの英雄、ドメーヌ・ジャック・セロスのアンセルム・セロスの甥っ子で、ジャック・セロスで修業した生粋のレコルタン・マニュピュランです。詳細を閉じる

商品詳細 ■商品番号 282622 ■商品種別 シャンパン ■内容量 750ml ■アルコール度数 12 ■原産国 フランス ■産地 シャンパーニュ ■メーカー セロスパジョン ■原材料 コメント レコルタン・マニュピュランの英雄、ドメーヌ・ジャック・セロスのアンセルム・セロスの甥っ子で、ジャック・セロスで修業した生粋のレコルタン・マニュピュランです。詳細を閉じる

産地フランス ＞ シャンパーニュ生産者セロス・パジョン品種シャルドネ 70%、ピノ・ノワール 20%、ムニエ 10%英字Millesime Selosse Pajon飲み頃温度10 - 12℃おすすめグラス白ワイングラス内容量750ml輸入元いろはわいん《テイスティングノート》 柑橘類のような控えめな果実香に、トーストのような熟成香とクルミやアーモンドのニュアンス。甘いスパイス香も感じます。 シャンパーニュとして標準的なアルコール度数ではあるのですが、口に含めば「フルボディ」と表現したくなるような肉厚な味わいが広がります。これは下位キュヴェのサクル・ブランのキレのいい味わいとは対照的なもの。リッチで滑らかな質感です。イキイキとした酸味とともに、ドライフルーツのような充実した余韻が続きます。 《このワインについて》 この肉厚な味わいの要因の一つはブドウ。純粋に質が高く風味が緻密に詰まったブドウをつかっていることと、シャルドネ主体でありながらピノ・ノワールとムニエをブレンドしていることです。（公式HPではCh:70%、PN:20%、Me:10%ですが、ヴィンテージ表記がないので変更されている可能性があります） 加えてシャルドネのうち40％を樽熟成していること。それがほのかにジャック・セロスに通じるような味わいに影響していると考えられます。 《生産者について》 RM（レコルタン・マニピュラン）としてNo.1の評価を受けるジャック・セロスの甥っ子にあたる、ジェローム・セロスのドメーヌ。 1990年代にはジャック・セロスで働き、アンセロムから直接栽培・醸造・熟成を学びました。 2004年に父ジャッキー・セロスが引退してドメーヌを継承。同年コリーヌ・パジョンと結婚して、パジョン家が所有していた畑も加わりました。 分類記号 :丙12丁N戊N己N ミディアムボディ 辛口 味種類 :寅1 北3 酉13 惰K≪関連カテゴリ≫詳細を閉じる