Renard Barnier

ルナール・バルニエ

自社畑はおよそ32haにおよび、シャンパーニュ地方の4つのエリアに分かれています。最も大きいのが本拠地ヴィルヴナールの12haで、全体のおよそ4割を占め、ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワールの3品種が植えられています。ここはコート・デ・ブランの南端にあたるヴェルテュから南西へ15kmほど離れた一帯です。

残る20haあまりは南と東に点在します。ピノ・ノワールを中心とするコート・デ・バールの9ha、3品種が混在するコート・ド・セザンヌの7.5ha、シャルドネのみが植わるコート・デ・ブランのヴェルテュの3.5haという内訳です。土壌もこの分散を反映しており、ヴェルテュは石灰粘土質、コート・デ・バールとコート・ド・セザンヌはキンメリジャンの泥灰質・粘土質です。性格の異なる原酒が同じ蔵に揃うことが、アッサンブラージュ（複数の原酒の調合）の幅を支えています。

栽培はリュット・レゾネ（減農薬・環境配慮型農法）を採り、必要な処置を見極めながら畑への負荷を抑えています。収穫は手摘みで行われ、房の状態を見ながら摘み取る工程は機械化の対象から外されています。

醸造方針

圧搾にはコカール式の圧搾機が使われます。アルコール発酵は培養酵母に頼らず自生酵母によって進められ、温度をコントロールできる3,000Lのステンレスタンクが用いられます。そのうえでマロラクティック発酵（リンゴ酸を乳酸に変える発酵）を行い、酸を穏やかに整えてからティラージュ（瓶詰め）へ進みます。

ヴァン・ド・レゼルブ（前年までの原酒を取り置いたリザーヴワイン）の比率は、キュヴェごとに大きく振り分けられています。1割程度にとどめて収穫年の個性を前に出すものもあれば、4割以上を占めて積み重ねた厚みを軸に据えるものもあり、同じ蔵の中で狙いの異なる仕立てが並びます。

瓶内熟成はメゾンの方針として3年以上を基準とし、キュヴェによっては5年、7年と寝かせます。年号を表示しないキュヴェでも法定の最低期間を大きく超える時間を標準に置いており、澱と接する期間の長さがラインナップ全体に共通する土台になっています。