Prestige des Sacres

プレスティージュ・デ・サクレ

組合員が耕作する畑は合わせて115haにおよび、モンターニュ・ド・ランス西斜面の40のクリュに分散しています。中心となるのは拠点のジャンヴリーと、組合の名にその名を連ねるジェルミニー、ロネの各村で、そこからクールセル＝サピクール、ブランスクール、さらにサン＝ティエリー山塊（Massif de Saint-Thierry）の複数村へと広がります。40のクリュにはプルミエ・クリュも含まれ、サシーとヴリニーがこれにあたります。

作付けの内訳はムニエが75%を占め、ピノ・ノワールが15%、シャルドネが10%と続きます。ムニエの比率はシャンパーニュ地方全体の平均を大きく上回っており、組合はこの品種を自らの「DNA」と呼んでいます。西斜面に散らばる区画は4つの異なるテロワール類型に分かれ、この多様性がブレンドの品質を決める要素だと位置づけられています。ロゼに使われる原酒の一部は、ヴァレ・ド・ラルドル（vallée de l'Ardre）のテロワールに由来します。

栽培では自然とテロワールを尊重する統合的な手法がとられ、区画には草生栽培（enherbement）が導入されています。キュヴェに用いられるのは、すべて組合員自身の畑で育てられたシャンパーニュ3品種です。さらに生物多様性により配慮した持続可能な栽培の認証取得にも組合として着手しており、生産者ディレクトリやワインガイドではHVE（Haute Valeur Environnementale）およびVDC（Viticulture Durable en Champagne）の生産者として紹介されています。

醸造方針

収穫されたぶどうは入念に選別され、最良のものだけがキュヴェに残されます。多様な区画から届く原酒を組み合わせることで、年ごとの振れ幅を吸収し、味わいの一貫性を保つという考え方です。

熟成にはシャンパーニュAOCが定める期間を上回る時間をかけ、デゴルジュマン（澱抜き）を終えたあともさらに数か月セラーに置いてから出荷します。近年は新しい醸造棟が建てられ、収穫を受け入れる設備も更新されました。一部のキュヴェではムニエをオーク樽で発酵させる手法もとられており、樽を使う造りがこの地方で必ずしも主流ではないなかで、組合が持つ引き出しの一つになっています。

シェフ・ド・カーヴは、原料の供給が完全に掌握され管理されている現在の状態を「創設者たちの意志の遺産であると同時に、組合員がこの地域に根ざしていることの証」と語ります。畑と造り手の顔が見える関係が、安定した原料調達を支えているという見方です。

ブランド名の由来

「サクレ（sacre）」はフランス王の戴冠式を指す言葉です。ランスでは歴代33人のフランス王が戴冠しており、ブランド名はこの土地の歴史へのオマージュとして選ばれました。ラベルやパッケージにも王家の色と紋章が用いられています。1722年、ルイ15世の戴冠式にあたってテュレンヌ公へシャンパーニュ100本が贈られた際、祝宴で供されたワインの一部は自分たちのぶどう畑に由来するとされ、組合はその記憶をブランドの出発点に置いています。

評価

2017年にはフランスの複数のワイン誌やメディアが相次いで組合を取り上げました。なかでも専門誌『Terre de Vins』は組合そのものについて、ここには気取りがなく、何よりも人と価値観が優先されていると評しています。大メゾンのように名前だけで評価が保証されるわけではないからこそ、非常に良いものを造らなければならないという必然があり、歴史と計画で結束したチームが働いている、と続けます。知名度を得るための戦いは続くとしても強みは確かにある、というのがその見立てです。