Pascal Delette / パスカル・デレッテは、フランス北東部のシャンパーニュ地方で生産されるシャンパン（発泡性ワイン）の銘柄、Baslieux-sous-Châtillonを本拠とするRM / レコルタン・マニピュラン、いわゆる栽培醸造家の銘柄で、自社でブドウを育て、そのブドウでシャンパンを生産しています。
目次
Pascal Delette別名：Pascal-Delette et Fils
パスカル・デレッテ
パスカル・デレッテは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区バリュー＝ス＝シャティオン村を拠点に、5代にわたり家族で営んできたレコルタン・マニピュランです。ベルヴァル川沿いに広がる約7haの自社畑で、栽培から瓶詰めまでを家族だけで一貫して手がけています。
基本情報
| 地区 | Vallée de la Marne / ヴァレ・ド・ラ・マルヌ - Vallée de la Marne Rive Droite / ヴァレ・ド・ラ・マルヌ・リヴ・ドロワ |
| 村 | 51700 Baslieux-sous-Châtillon / バリュー＝ス＝シャティオン |
| 所在地 | 48 rue Valentine-Régnier, 51700 Baslieux-sous-Châtillon (Google Maps) |
| 公式サイト | - |
| Tel | +33 (0)3 26 58 11 35, +33 (0)3 26 57 11 97(fax) |
| 製造業者種別 | RM |
| 生産者表記 | Yves PASCAL |
特徴・スタイル
通常キュヴェは、シャルドネとピノ・ノワールをそれぞれ4分の1、ピノ・ムニエを半分ほど配し、直近ヴィンテージに前年のリザーヴワインを重ねてブレンドします。マロラクティック発酵を経ることでまろやかさを加え、澱とともに寝かせる熟成は最低36か月と長めに取ることで、果実味に落ち着きと奥行きを与えています。レンジの中には熟成期間をさらに引き延ばしたキュヴェもあり、年月を重ねた厚みのある味わいまで幅広く楽しめる造りです。
歴史・ブランドストーリー
パスカル家は親から子へと畑を受け継いできた家族経営で、現在の世代で5代目にあたります。1975年からはイヴ・パスカルが経営の中心を担い、その名は当時の元詰め表記としてラベルにも記されていました。自社畑で育てたぶどうを使い、栽培から醸造、瓶詰めまでを自社で手がける造り手として歩んできました。
2013年には、イヴ・パスカルから、旧姓デレッテのケティ・パスカルへ経営が引き継がれました。現在はケティが息子セバスチャン・パスカルとともに経営にあたっています。
詳細
自社畑は、マルヌ川右岸の支流にあたるベルヴァル川沿いに広がる約7haで、いくつかの区画に分かれています。栽培にはヴィティキュルチャー・レゾネと呼ばれる減農薬型の総合的な防除を採用し、化学的な処理を抑えながら畑の状態を保つ方針を取っています。
| 自社畑面積 | 約7ha |
|---|---|
| 年間生産量 | 約55,000〜60,000本 |
| 標準キュヴェの品種構成 | シャルドネ25%・ピノ・ノワール25%・ピノ・ムニエ50% |
| 澱とともに熟成する期間 | 36〜84か月（キュヴェにより幅がある） |
醸造方針
発酵はステンレスタンクで行い、リザーヴワインの使用量はキュヴェによって1年分から2年分まで幅があり、複数のヴィンテージを重ねることで安定した味わいを保っています。澱とともに寝かせる熟成は通常キュヴェで最低36か月、長期熟成を経るキュヴェでは最長84か月に及び、デゴルジュマン後もそれぞれ最低3か月から6か月置いてから出荷しています。ロゼは赤のコトー・シャンプノワを加える手法で仕立てています。
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