Bouvret別名：Olivier et Bertrand Bouvret

ブヴレ別名：オリヴィエ・エ・ベルトラン・ブヴレ

ブヴレの畑は、シャンパーニュ地方の南端に位置するコート・デ・バール地区、その中でもバルセカネと呼ばれるエリアのメレ＝シュル＝アルス村にあります。格付けはオートル・クリュで、所有面積は約3ha。シャンパーニュ全体で見ればごく小さな規模ですが、だからこそ一区画ごとに目が行き届き、ブドウの状態に合わせた手仕事が可能になっています。

植えられている品種はピノ・ノワールが主体で、シャルドネが補完的に加わります。黒ブドウを軸としたこの構成は、コート・デ・バールという産地の性格をそのまま映したものであり、ブヴレのシャンパーニュに一貫した骨格を与えています。

栽培では、環境への負荷を抑えるレゾネ農法（viticulture raisonnée）の考え方を採り入れています。除草剤や化学肥料に頼らず、コンポストによる自然な施肥で土壌そのものの力を保つという方針です。大きな仕組みで示すというより、日々の畑仕事の積み重ねとして環境への配慮を続けているのが、このドメーヌの姿勢です。

醸造

ブヴレにとって2002年の自社セラー建設は、単なる設備の話にとどまりません。それまで収穫したブドウはネゴシアンに委ねられていましたが、この年を境に、収穫から圧搾、発酵、熟成、瓶詰めまでのすべてを自分たちの手で行う体制へ移行しました。レコルタン・マニピュランとして、畑で起きたことをボトルの中身まで見届けられるようになったわけです。

小規模な家族経営であることは、醸造の面でも利点になります。仕込む量が限られている分、一つひとつの判断を細かく積み重ねられるからです。兄弟二人で始めた体制に2025年から次の世代が加わり、畑と醸造所の両方で経験の受け渡しが進んでいます。

評価

ブヴレの名は、フランスを代表するワインガイドであるギド・アシェット・デ・ヴァンに、2008年版から2026年版まで継続して掲載されてきました。単年で高い評価を得るのではなく、長期にわたって一定の水準を保ち続けてきたことの裏づけといえます。

掲載レビューで繰り返し登場するのは、エレガンス、軽やかさ、フレッシュさといった評語です。ピノ・ノワール主体でありながら重さに傾かないという特徴が、年を追って一貫して示されてきました。2011年版ではロゼが最高評価にあたるクー・ド・クール（お気に入り賞）に選ばれ、赤い果実の香りを湛えた造りが評価されています。