Legras & Haas

ルグラ・エ・アス

シュイィ村の自社畑は、グラン・クリュに格付けされた東向き・北向きの緩やかな起伏地にあり、35区画に分かれた畑のすべてでシャルドネを育てています。土壌はベレムナイトを含む硬い白亜層と、より古い層が重なる構成で、雨の少ない年でも水分を長く保てるのが特徴です。この区画の多様性を生かし、年によって最大5種類のシュイィ単独のアッサンブラージュを作り分けています。

畑はシュイィだけにとどまらず、ヴィトリー＝ル＝フランソワに近いヴィトリャ地区にもシャルドネの畑を持ち、コート・デ・ブランよりやや大陸性の気候の影響で熟度の進みが早く、収穫もシュイィより先に行います。さらに南のコート・デ・バール地区、レ・リセ村にはピノ・ノワールの畑があり、キンメリジャン期の石灰岩と泥灰が交互に重なる土壌から、良年には赤い果実や木いちごを思わせる香りの上質なピノ・ノワールが生まれます。気候や土壌の異なる3つの産地に自社畑を持つことは、単年の天候リスクを分散させる仕組みにもなっています。

醸造方針

透明性を基本の価値に据え、収穫から瓶詰めまでの全工程を訪れる人に公開する方針を取っています。収穫は区画ごとの熟度判断を優先し、画一的な日程を組まず柔軟に前後させます。自社畑に加え、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのルヴリニー村の栽培家とは27年にわたり協業し、毎年ピノ・ムニエの供給を受けています。この買いぶどうが占める比率はキュヴェによって差があり、定番キュヴェでは全体の4分の1ほど、上位キュヴェでは4割から5割ほどまで高まります。良年にはアイの造り手とワインを交換し、上位キュヴェ向けの上質なピノ・ノワールを確保する仕組みも持っています。

評価

Guide Hachette des Vinsでは、定番キュヴェがたびたび星付きの評価を受け、上位レンジの一部キュヴェは二つ星の評価を得ています。海外の専門媒体でも、Wine EnthusiastやJames Sucklingが看板キュヴェの一つを取り上げています。