Legras & Haas

ルグラ・エ・アス

ルグラ・エ・アスは、コート・デ・ブランのグラン・クリュ村シュイィに本拠を構えるS.A.S.（société par actions simplifiée）形態のネゴシアン・メゾンで、法定代表者はジェローム・ルグラが務める。栽培から瓶詰めまでの全工程を訪問者に公開する透明性を経営の基本価値に据え、独立性を重んじる姿勢が随所に表れている。

自社畑の中核はシュイィの18ha・35区画で、全区画がシャルドネ。多くは東・北向きの緩やかな起伏地にあり、土壌はベレムナイト質の硬質チョーク層と、より古いクアドラータ層から成る。この堆積岩は体積の最大40%もの水分を蓄えられるため、乾燥期でもブドウ樹へ安定した湿度を届ける。区画ごとに異なる個性を活かし、年によっては最大5種のシュイィ単独キュヴェを作り分けるほど、畑の多様性を丁寧に読み解いている。

ヴィトリー＝ル＝フランソワ（Vitry-le-François）近郊、ペルトワ（Perthois）の丘陵地にも12haのシャルドネ畑を持つ。南東向きの緩斜面で、コート・デ・ブランよりやや大陸性の気候が強く出る土地柄だ。土壌はチョークと粘土の混合で水分保持力に優れる一方、シュイィより降水量が多く熟度の進みが早いため、収穫時期もシュイィより前倒しにする。

コート・デ・バールのレ・リセには6.5haのピノ・ノワール畑を構える。キンメリジャン期の石灰岩と泥灰の互層土壌は年による個性の振れ幅が大きいが、良年には赤い果実やラズベリーを思わせる香りを備えた上質なピノ・ノワールを産む。Intuitionのアッサンブラージュや、Roséの熟成に用いられる大切な要素だ。

収穫日は区画ごとの熟度判断を優先し、画一的なスケジュールに縛られない柔軟な運用を貫く。3つの畑がそれぞれ異なる気候・土壌条件を持つからこそ、こうした個別対応がアッサンブラージュの奥行きを支えている。

醸造方針

醸造面での代名詞は、1995年から絶やすことなく継ぎ足しているリザーブワインの永続ブレンド（グランド・レゼルヴ・ペルペチュエル）だ。毎年ごく一部を新酒に注ぎ足しながら循環させることで、単一ヴィンテージでは出せない厚みと一貫性をもたらす。

透明性を掲げる姿勢は醸造工程にも及び、ブドウの収穫から瓶詰めに至るまでの手順を訪問者にすべて公開する。独立系メゾンとしての自由度を活かし、区画ごとの熟度差を見極めながら収穫・仕込みの判断を下せることも、この方針を支える土台になっている。

原料調達

自社畑に加え、ルヴリニー（ヴァレ・ド・ラ・マルヌ・リヴ・ゴーシュ）の栽培家とは27年にわたり協業を続け、毎年ピノ・ムニエの供給を受けている。この買いブドウは、IntuitionおよびRoséのアッサンブラージュで全体の約25%を占め、Exigenceでは40〜50%に達する。

さらに優良年には、アイの生産者とワインを交換する「エシャンジュ・ド・ヴァン（échange de vins）」を行い、Exigence用に高品質なピノ・ノワールを確保する。これは単なる仕入れではなく、長年培われた栽培家同士の信頼関係を映す慣習でもある。

ラインナップ構成

ラインナップは、スタンダードのTraditionとRoséを土台に、Blanc de Blancsをエクストラ・ブリュット／通常キュヴェ／ミレジメ（単年収穫）の3タイプで展開する。上位レンジには複数のナンバーを持つExigence、通常とロゼを揃えるIntuitionがあり、さらにシュイィのグラン・クリュを前面に出したLes Sillons、Les Visions、L'évidenceといった単一畑キュヴェも揃う。畑ごとの個性を仕込み分けから瓶詰めまで丁寧に追いかける姿勢が、幅広いレンジの土台になっている。