Lacourte Godbillon

ラクルト・ゴドビヨン別名：ラクルテ・ゴドビヨン

畑はエキュイユ村を中心に約8haが広がり、一部の区画は隣接するレ＝メヌー村にも及びます。植えられているのはピノ・ノワールが85%、シャルドネが15%で、黒ブドウを主体とした構成です。平均樹齢はおよそ30年に達します。

土壌の表情は区画ごとに大きく異なります。深いチョークの上に砂質土壌が乗る場所があれば、丘の裾ではスパルナシアン（Sparnacien）と呼ばれる粘土質と浅いチョークが現れます。1966年に植えられた単一区画「レ・シャイヨ」は表層が砂質で深部が凝灰岩質、「モン・アーム＝ミジェラ」はチョークと粘土という具合で、同じ村の中でもまるで別の土地のような性格を見せます。

栽培では除草剤と殺菌剤を使いません。冬は畝間を耕して下草を管理し、土壌の生命力を保ちます。春の芽かき（デブダージュ）には4週間をかけ、房や葉が過密にならないよう一本ずつ手を入れていきます。カバークロップやアグロフォレストリー、羊の放牧、鳥箱の設置といった取り組みも重ね、2017年に始めた有機農法への転換は2020年の収穫で認証を得るに至りました。さらにビオディナミへの移行も進み、2022年には認証取得が伝えられています。収穫は収量を抑えたうえで、その年の最適な一日を見極めて行われます。畑仕事は季節労働者に頼らず自社チームだけで完結させ、瓶に詰めるのは自社で育てたブドウのみです。有機シャンパーニュ生産者の団体にも加盟しています。

醸造方針

搾汁から発酵まで、すべての作業は区画単位で行われます。受け入れたブドウは区画ごとに搾られ、ステンレスタンクか樽で個別に発酵させます。タンクは22〜44hlという小ぶりなサイズで温度管理ができるものを揃え、細かく分けた仕込みに対応しています。樽はエキュイユ村の森やシャンパーニュ・アルデンヌ産など産地の異なるオークを組み合わせ、樽仕込みのキュヴェは攪拌も濾過も清澄も行わずに仕上げます。移送にはポンプをできるだけ使わず、重力に任せる方法を選んでいます。

マロラクティック発酵はキュヴェによって比率を抑えるか、まったく行いません。秋の間はタンクや樽の中で澱と触れさせたまま静かに置き、複雑さが育つのを待ちます。冷却安定には冬の屋外の寒さをそのまま利用します。瓶内熟成は30ヶ月から長いもので7年に及び、デゴルジュマンの後もさらに3〜6ヶ月ほど休ませてから出荷されます。ドサージュの量は年ごとに複数回の試飲を重ねて決めており、収穫年の性格に合わせて調整されています。

評価

フランスのワイン専門誌テール・ド・ヴァン（Terre de Vins）は、この造り手を「才能ある二人。長く続く喜びを与え、そしてまたすぐに味わいたいという抗いがたい欲求。この村の宝石だ」と評しました。ワイン・アドヴォケイトも、このメゾンが着実に成長を続けていること、そして刷新されたラベルが醸造面での変化を映し出したものであることに触れています。