J. P. Baudouin

Ｊ．Ｐ．ボードゥアン

コート・デ・バール地区、オーブ県アランティエールに拠点を置くＪ．Ｐ．ボードゥアン（J. P. Baudouin）は、E.A.R.L.（有限責任農業経営会社）として登記されたレコルタン・マニピュラン（RM）である。当主ジャン＝ピエール・ボードゥアンから息子ステファン、娘エリーズへと引き継がれる3世代続きの家族経営で、瓶詰めや出荷準備、販売はシャンタルが担っている。

自社畑は計12haで、拠点のアランティエール村を中心に、アンジャント村、バール＝シュル＝オーブ村にまたがって広がる。土壌は粘土石灰質（argilo-calcaire）で、主要な区画にはラ・フォレ（La Forêt）、コート・マイヨ（Côte Maillot）、ルジュー（Rougeux）の名がある。栽培品種はピノ・ノワールとシャルドネの2種で、コート・デ・バールらしい果実味豊かなブドウを育てている。

醸造方針

ブドウの繊細な香りを引き出すため、発酵は温度管理が可能なステンレス製タンク（cuverie inox thermorégulée）で丁寧に行われる。伝統的なシャンパーニュ製法を尊重しつつ、設備面では着実な近代化が進められており、手仕事の精度と技術的な安定感を両立させている。

瓶熟成期間はキュヴェによって異なり、比較的若い時期の果実味を生かしたスタイルから、5年ほどの長期熟成によって繊細さと複雑味を高めたスタイルまで、幅広いレンジを展開している。ロゼタイプでは、ピノ・ノワールにコトー・シャンプノワ（赤ワイン）を加えるアッサンブラージュ製法を用い、シャンパーニュ本来の伝統的な技法を守っている。

ラインナップ展開

現在はセレクション、プレステージ、ヴェロニック、ロゼ、エリーズ、ミレジムの6種を中心としたレンジを展開しており、ピノ・ノワールとシャルドネそれぞれの個性を生かした多彩なスタイルが揃う。これに加えて、やや甘口でデザートとの相性がよいデミセックや、食前酒として楽しめるラタフィアも手掛けており、辛口のシャンパーニュからデザートワインまで一貫して自社で仕上げる体制を築いている。