Grongnet別名：Guy Grongnet

グロンニェ

自社畑は18haにおよび、エトージュ村とその周辺の村に細かく分かれて点在しています。この一帯はコート・デ・ブランの南へ続くヴァル・デュ・プティ・モランの谷筋にあたり、コート・デ・ブランと共通する白亜質の地層に、やや粘土質が加わる土壌が広がります。白亜は水はけと保水のバランスに優れ、ブドウに硬質なミネラル感をもたらします。そこへ粘土が混じることで果実に厚みが出て、痩せすぎない骨格が生まれます。

区画がひとつにまとまらず村をまたいで小さく散らばっていることは、畑仕事や収穫の手間としては不利に働きます。その一方で、斜面の向きや土の混じり方が少しずつ異なる区画を持てるため、年ごとの天候の振れを吸収しやすく、アッサンブラージュ（複数の原酒を組み合わせる工程）の選択肢も広がります。

植えられているブドウはシャルドネが6割を占め、残りをピノ・ノワールとムニエが等分に分け合っています。白ブドウを主体としながら黒ブドウも一定の比率を保つ構成で、品種ごとの性格を生かした造り分けが自社畑の中で完結します。栽培はリュット・レゾネ（防除を必要最小限にとどめる減農薬栽培）を採り、化学肥料は使いません。年間の生産量は約70,000本とされ、区画ごとの違いに目が届く規模にとどめています。

醸造方針

発酵の容器は、キュヴェの性格に応じて使い分けています。日常的に楽しむレンジはステンレスタンクで発酵させ、マロラクティック発酵（リンゴ酸を乳酸に変えて酸味をやわらげる工程）を経て、まろやかな口当たりに仕上げます。瓶内での澱熟成は最低36か月を確保し、デゴルジュマン（澱抜き）のあとも最低3か月は蔵で休ませてから出荷します。澱を抜いた直後のワインは一時的に落ち着きを欠くため、この休息の長さが味わいの印象を左右します。

長期熟成を前提とするレンジには、25hlのフレンチオークのフードル（大樽）を用います。発酵を終えた後もブルゴーニュ産の樽で数か月から数年寝かせてから瓶詰めし、マロラクティック発酵は全量では行わず一部にとどめることで、酸の骨格を残します。澱の上での熟成は6年から8年に及ぶものもあり、澱抜き後の休息期間も長くとられます。木樽を用いるのは香りに手を加えるためではなく、より長い時間軸で畑の性格を引き出すための選択です。

クラブ・トレゾール・シャンパーニュ

栽培から醸造までを自ら手がける造り手が集うクラブ・トレゾール・シャンパーニュに加盟しています。加盟する蔵は、良年のブドウだけで仕込んだミレジメを共通の規約と共通の瓶型で送り出す取り決めのもとにあり、参加していること自体が、自社畑と自社醸造で一貫した造りを続けていることの裏づけになります。クラブの場で掲げているのは「テロワールの個性を映す」という一文で、造りの一つひとつがその言葉に沿って選ばれています。

蔵は見学も受け入れています。事前予約のうえ最大10名まで、フランス語と英語で案内され、創業時から変わらない場所で圧搾が続けられている現場を、造り手の言葉とともに見ることができます。