Gérard Dubois

ジェラール・デュボワ

シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールの三品種を、それぞれ異なる産地の区画で育てています。シャルドネはアヴィーズ、オジェ、クラマンのグラン・クリュ各村に、ピノ・ムニエはヴァレ・ド・ラ・マルヌに、ピノ・ノワールはオーブ県に区画を持ち、栽培工程は収穫期の季節労働者の力を借りる以外、すべて自社で一貫して手がけています。産地ごとに異なる土壌と気候を映すぶどうを一つ屋根の下でまとめ上げているのが、このメゾンならではの強みです。

沿革

蔵が構えられたのは1820年で、翌年には礎石が据えられたと伝わります。20世紀初頭のフィロキセラ禍で畑の大半を失いましたが、当時の当主が一から植え替えて再興しました。1920年には輸送業から畑仕事へ転じた祖父の代を経て、1962年に息子が畑を継承しました。

1981年、二人の息子がそれぞれ独立してシャンパーニュを商品化し、長男が興したのが現在のジェラール・デュボワです。2008年、当主が造り手として一線を退き、一族が育んできた歩みは一つの節目を迎えています。

醸造方針

収穫したぶどうは自社施設で搾汁し、冬にかけて醸造を行います。春に瓶詰めして二次発酵（プリーズ・アン・ムース）に入り、キュヴェごとに異なる期間の熟成を経て、出荷の需要に応じてルミュアージュ、デゴルジュマン、ドサージュ、打栓、ミュズレ掛け、洗瓶、化粧仕上げまでを自社で一貫して行います。こうした一連の工程を自社で完結させる体制が、家族経営ならではのきめ細かさを支えています。

伝統的なアッサンブラージュを主体としながら、フレッシュさを大切にするキュヴェではマロラクティック発酵をあえて行わず、シャルドネらしい繊細な酸を残す方針です。酸をあえて残すことで、コート・デ・ブラン産シャルドネの持ち味である香り高さを引き出す狙いがあります。上級キュヴェの一部には、祖父の代から受け継ぐコルク栓での瓶内熟成という伝統技法も用いられています。