Denis Frézier

ドニ・フレジェ別名：ドニ・フレジエ

自社畑は約6haで、コトー・シュッド・デペルネのモンテロン・マンシー・シャヴォ＝クルクール、グランド・ヴァレ・ド・ラ・マルヌのオーヴィレール、そしてコート・デ・ブランのクラマン・グローヴという3つの産地にまたがる6区画に分かれています。モンテロン・マンシー・シャヴォ＝クルクールは南東向きを中心に白亜質の下層土を持ち、プルミエ・クリュのグローヴは東から南東に面した区画の上部に粘土質を帯びた白亜質が広がります。同じくプルミエ・クリュのオーヴィレールは主に南東向きで上部が粘土質を帯び、グラン・クリュのクラマンは比較的平坦な地形に白亜質の下層土を持ちます。区画の平均樹齢は32年です。

醸造方針

各区画は特性に応じて個別に手入れされ、収穫したブドウの成熟度と品質に細心の注意が払われます。圧搾の瞬間から品質を保ちながら、資材投入や介入を最小限にとどめる方針を徹底しています。栽培面では、VDC（ヴィティキュルチュール・デュラーブル・アン・シャンパーニュ、シャンパーニュ地方の持続可能なブドウ栽培認証）とHVE（高い環境価値）の認証を取得したのち、有機栽培への転換に着手しました。醸造では除梗を100%行い、シャンパーニュ地方で使われる205L樽とブルゴーニュ地方で使われる228L樽を組み合わせています。瓶詰め後はキュヴェに応じて2〜8年の瓶内熟成を経てデゴルジュマンを行い、その後も最低3か月の休息期間を置いてから出荷しています。栽培から醸造、瓶詰めまでを自社で一貫して手がける独立生産者として、ヴィニュロン・アンデパンダン（独立生産者協会）にも加盟しています。