Couvent Parent

クーヴァン・パレント別名：クーヴァン・パラン

畑が広がるのは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地方のなかでも「テロワール・ド・コンデ」と呼ばれる一帯に位置するトレルー＝シュル＝マルヌ村です。村内でも特に恵まれた南向きの区画を選び、下草や花、昆虫、樹木、生垣とブドウ樹が共存する生物多様性重視の栽培を実践しています。この姿勢を裏付けるように、環境認証HVE(オート・ヴァルール・アンヴィロヌマンタル)のレベル3を取得済みです。

栽培する三品種のなかでも、自らのテロワールを最もよく体現する品種として位置づけているのがピノ・ムニエです。全体の8割を占める主力品種として、シャルドネとピノ・ノワールをそれぞれ1割ずつ添える構成で畑を編成し、単一品種に偏らない骨格づくりを支えています。

沿革

始まりは1947年、夫を亡くした一人の女性、マダム・クーヴァンが自らの手で収穫したブドウを醸造したことでした。後を継いだ息子のレイモン・クーヴァンが伝統的な製法を守り、次の世代では現当主のジャン＝ルイ・クーヴァンが、父やきょうだいとともに家業に携わったのち独立して自身のブランドとしての醸造を始めています。現在は妻ベルナデットと、息子のサミュエル・アドリアンも加わり、栽培から瓶詰めまでを一貫して担う独立生産者として、全国組織「ヴィニュロン・アンデパンダン（Vignerons Indépendants）」にも名を連ねています。

醸造方針

醸造では、ステンレスタンクでの発酵とマロラクティック発酵を基本に、複数ヴィンテージのリザーブワインを重ねたアッサンブラージュで安定した味わいを組み立てています。澱との接触期間はおおむね3年前後から、長いものではおよそ5年に達するものまであり、デゴルジュマン後も瓶内でさらに休ませてから出荷する点は共通しています。糖度は標準的なブリュットから無添加のタイプまで幅を持たせ、ロゼは白のキュヴェに自社畑の赤ワインを一定割合加える伝統的な製法を用いるなど、しっかりとした骨格に幅広い表現を重ねるスタイルです。