Christian Bourmault

クリスチャン・ブルモー

自社畑はおよそ6.5haで、大きく二つの産地に分かれています。中心となるのは、コート・デ・ブランのアヴィーズと、キュイに広がるシャルドネの区画で、合わせて4haを占めます。アヴィーズはグラン・クリュ、キュイはプルミエ・クリュに格付けされた村であり、この2村がメゾンの白ブドウの供給源です。残るおよそ2.5haはヴァレ・ド・ラ・マルヌにあり、ピノ・ノワールとピノ・ムニエが植えられています。二つの産地にまたがることで、白ブドウの繊細さと黒ブドウの力強さの双方を自社畑でまかなえる構成になっています。

なかでも象徴的な存在が、アヴィーズにある囲い畑「クロ・ブルモー」です。壁に囲まれた単一の区画をクロと呼びますが、シャンパーニュ地方に現存するクロは数少ないとされ、樹齢を重ねた古木に守られたこの畑は、ドメーヌの旗艦区画として特別に扱われています。

栽培で第一に置かれているのは、土壌の構造と、そこに棲む微生物の営みを損なわないことです。畑への介入は最小限にとどめ、伝統的な耕耘や被覆植物の活用によって土を健やかに保つという考え方に基づいています。ブドウが本来持つ力を引き出すために、手間のかかる方法をあえて選んでいるわけです。当主はシャンパーニュ造りを独学で身につけ、剪定や植樹といった畑仕事にまつわる資格を取得したとされます。

醸造方針

自らの畑で育てたブドウを自ら醸造し、瓶詰めまで行うRM（レコルタン・マニピュラン）が、このメゾンの立ち位置です。栽培から出荷までを家族の目が届く範囲で完結させており、発酵と熟成にオーク樽を用いるのがその流儀です。大半のキュヴェは瓶詰めの前に7〜8ヶ月を樽の中で過ごします。培養酵母に頼らない自然発酵（fermentations spontanées）を基本とし、発酵を終えたワインは澱とともに寝かせる（bâtonnage sur lies）ことで、香りと風味に厚みを与えていきます。

アッサンブラージュでは、5〜10年熟成させたリザーヴワインの比率を高めに取るのが特徴です。若いワインだけでは出せない落ち着きと奥行きが加わり、収穫年ごとの出来に左右されにくい、一貫した味わいのバランスが保たれます。

評価

近年は専門媒体からの評価も積み重ねています。2025年春には、フランスのワインガイド ジルベール・エ・ガイヤール の審査で複数のキュヴェが金賞を獲得しました。ゴ・エ・ミヨでも複数のキュヴェが取り上げられており、家族の手仕事で成り立つ規模の造り手ながら、専門的な評価の場で名前を見かける機会が増えています。