Chassenay d'Arce別名：CVCA

シャスネ・ダルス別名：CVCA

シャスネ・ダルスは、コート・デ・バールのヴィル＝シュル＝アルスに本社を置く、資本金可変の農業協同組合です。1956年、5人のパイオニアの手によって産声を上げました。畑はアルス渓谷沿いの14の村に分散し、130家族・4世代におよぶ栽培会員が名を連ねます。

自らを「Maison de Vignerons（栽培家たちのメゾン）」と称するように、畑に根ざした結束の強さこそがこの組織の土台です。自社畑は315haにおよび、品種構成はピノ・ノワールが約9割を占める圧倒的な布陣。残りをシャルドネ、ピノ・ムニエ、希少なピノ・ブランが分け合います。小規模な家族経営が幾重にも折り重なって一つのメゾンを形づくる、その独特のあり方こそがシャスネ・ダルスの個性です。

組織を率いるのは、栽培会員を代表する組合長フランク・バロワと、2020年1月に就任した総支配人マニュエル・エノン、そして醸造の現場を預かる醸造責任者ロマン・オブリオという三者体制です。生産者の声と経営・醸造それぞれの専門性を掛け合わせながら、プレミアム化路線の舵取りを進めています。

組合はプティ・メリエという絶滅寸前だった品種を1haにわたって再植樹し、希少な白品種アルバンヌとともに大切に守り継いでいます。畑を支える土壌はキンメリジャン期の泥灰質石灰岩で、海洋生物の化石を多く含むこの地層が、ブドウ樹に独特のミネラル感をもたらすとされています。

栽培面では、過去5年間で農薬等の投入量を70%削減し、性フェロモンによる交信攪乱技術も会員の間に広く普及しました。2021年にはシャンパーニュの協同組合として初めてVignerons Engagés認証を取得。2022年時点で会員経営体の66%がこの認証を、44%がHVE・VDC認証を取得しており、有機栽培も2023年時点で7.3haまで広がっています。

醸造方針

受け入れたブドウは会員ごとに分析され、品質に応じてA・B・Cの3等級に格付けされます。白・ロゼはいずれも直接圧搾方式で仕込み、アルコール発酵は18℃に管理されたステンレスタンクで2〜3週間かけてじっくりと進めます。

2022年12月に着任した醸造責任者ロマン・オブリオのもと、近年は全タンクでのマロラクティック発酵実施への転換が進められ、味わいの骨格づくりを見直している最中です。こうした一連の見直しは、果実の凝縮感を活かしつつ、まろやかで丸みのある口当たりに仕上げることを狙ったものです。

ロゼを除く多くのキュヴェでは木樽も一部使用し、複雑味を重ねます。瓶熟成は最低36か月を確保したうえで、看板キュヴェは5〜6年、上位キュヴェは9〜11年と長期にわたって寝かせ、時間をかけて熟成の深みを育てています。

受賞歴・国際評価

2025年時点で、看板キュヴェ・ビオ系列のキュヴェともに、複数の国際的なワイン評価誌から90点前後の評価を獲得しています。ビオ系列については、ミネラル感とテロワールの表現力が高く評価される傾向にあり、プレミアム化路線を掲げて以降に積み重ねてきた品質改革の成果が、外部評価という客観的な形でも裏付けられつつあります。

サステナビリティへの取り組み

環境配慮はパッケージにも及びます。ビオ系列では、キャップシールの縮小やコルレット・金箔・ニス加工の廃止、リサイクル紙ラベルの採用によってパッケージを軽量化。包装紙にはオーブ県産の大麻を用いるなど、エコデザインを随所に取り入れています。

組合の平均生産量は年間約150万本にのぼります。栽培から醸造、パッケージに至るまで一貫して環境負荷の低減に取り組む姿勢が、この協同組合の存在感を静かに支えています。