ジャック・セロスも太鼓判を押すムニエのパイオニア、クリストフ・ミニョン！ ドサージュを一切加えず、ムニエ100%で勝負したブリュット・ナチュール！ シャンパーニュはマルヌ渓谷の中央部南側、フェスティニーに6haのブドウ畑を所有するレコルタン・マニピュランの生産者、「クリストフ・ミニョン」。シャンパーニュでは補助品種的なイメージのピノ・ムニエから芸術的なシャンパンを生み出し、ピノ・ムニエ種のイメージを変えつつある生産者。 所有畑の大半は、南西向き斜面という最高の栽培条件下にあり、栽培に関してはビオディナミを採用。その手腕は同じ思想を共有するアンセルム・セロスからも厚い信頼を得ています。 栽培品種はピノ・ムニエが80%に、シャルドネが20%とのことで、平均樹齢は30年。収穫されたブドウは、一回4,000kgの「ブーファ型搾汁機」で優しく絞られ、畑ごとの醸造を目的とした、サイズ違いのステンレスタンクで一次発酵されます。その後、瓶内熟成を26ヶ月間行い、さらに手作業のルミアージュを経た後、出荷が確定して初めてデコルジュマンが施されます。 クリストフ・ミニョンのブドウで造られるワインは、フェステ...