Cuvée Privilège キュヴェ・プリヴィレッジ

【2019年夏・日本初登場！】高品質なシャルドネ産地、コート・デ・セザンヌの北部に1966年に設立されたRM。マダムのようにナチュラルで美しいシャンパーニュです。 品種：シャルドネ 68%,ムニエ 17%,ピノ・ノワール 15%　ドサージュ6.6g／L 自生酵母を使用しステンレスタンクでアルコール発酵。澱とともに8か月以上熟成、リザーヴワインは2年以上熟成。最低3年間の瓶熟。 ドゥロングのスタイルが反映されたスタンダードな1本。洋ナシやバターの香りがバランスよく混ざり合い、アペリティフから前菜まで万能なシャンパーニュです。DELONG　/　ドゥロング 「エスプリ・ナチュール」の優しさにあふれるワイン 1966年、現在の当主マルレーヌさんの父・ジェラール・デロン氏がドメーヌを設立。当時は、協同組合にぶどうを供給するぶどう農家でした。 1980年より元詰めを開始し、2002年、現在の当主マルレーヌさんがドメーヌに参加、2008年からは夫のダミアンさんもドメーヌに加わり、今の体制となりました。 ドメーヌの信念は、「エスプリ・ナチュール」。当主のマルレーヌさんは、自然体の美しさが魅力的な方で、ライフスタイルからワインづくりの端々にまで彼女の「エスプリ・ナチュール」を感じることができます。 自然や生態系の尊重、共存をめざしながらぶどうを栽培し、できるだけ人の手を介入させることなく、その自然なありのままのぶどうを豊かに個性的に表現したワインをめざしています。2015年には、より環境に配慮した栽培方法を取り入れたOCACIAの認可をうけ、さらに2016年からは、ボルドー液の使用も最小限に減らすなどビオロジック栽培にも着手しています。 彼女のワインは、自生酵母を使い、マロラクティック発酵には、自身のドメーヌの冷蔵保存した澱を使用。また、ドザージュにも自社のぶどうをベースとしたリキュールを使用するなどドメーヌとその近辺でつくられたものを使用しており、地元セザンヌへの愛にもあふれたワインとなっています。 ■畑・醸造について 所有する畑は、5.30ha。アルマン(Allemant）、ブロワ（Broyes）、Sezanne（セザンヌ）の3つの区画に平均樹齢10～40年のぶどうが植わっています。また、少し離れたVitry-Francoisにも4Haの畑を所有していますが、こちらのぶどうは、自身のドメーヌには使用せず、すべて売却しています。醸造には、自生酵母を使用し、ステンレスタンクで5～6か月のシュル・リー熟成をおこないます。マロラクティック発酵には、冷蔵保存した澱を使用、自然な温度で約8か月かけて完了させます。詳細を閉じる