Eclats de Meulière エクラ・ドゥ・ムリエール

フランス・シャンパーニュ地方、マルヌ県タリュ・サン・プリに小さな畑を構えるジョノー・ロバン。

「エクラ・ドゥ・ムリエール」は、粘土石灰質にミルストーン(meulière)とシレックス(flint)が混じり合う、この村ならではの土壌の個性を映し出すために生まれたキュヴェである。

品種構成は畑の植栽比率をそのまま映し、遅霜の被害を受けにくいピノ・ムニエを60%、ピノ・ノワールを30%、シャルドネを10%とする。

葡萄は糖度と酸のバランスを見極めながら手摘みで収穫され、伝統的な圧搾ののち、天然酵母によって自然にアルコール発酵が進む。

発酵はステンレスタンク（75%）と5年以上使い込んだ古樽（25%）で行われ、マロラクティック発酵は行わない。

清澄・低温処理・濾過を一切施さないナチュラルな造りが、果実の輪郭と土壌由来のミネラル感をそのまま瓶に閉じ込める。

本キュヴェの特徴は、糖分を一切添加しないブリュット・ナチュール（ドサージュ0g/L）であること。

甘みに頼らず、テロワールそのものの緊張感と純粋さを際立たせるスタイルに仕上げている。

瓶詰め前に澱と6ヶ月接触させたのち、瓶内でさらに24〜36ヶ月熟成させ、抜栓後3〜5年のうちに飲み頃を迎える。

畑は10年以上化学薬品を使用せず、2015年より認定有機農業へ転換した、環境に配慮した栽培が支えている。