目次
Version Original Grand Cru Blanc de Blancs ヴァージョン・オリジナル・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン
テロワールの哲学が結晶した、コート・デ・ブランの魂。アンセルム・セロスが追い求める、土地の声を聴くブラン・ド・ブラン。
概要
詳細
ジャック・セロスの「ヴァージョン・オリジナル（V.O.）」は、シャンパーニュにブルゴーニュ的テロワール哲学を持ち込んだ革命的生産者、アンセルム・セロスが手がけるフラッグシップ・キュヴェです。
コート・デ・ブランの三大グラン・クリュ村――アヴィーズ、クラマン、オジェ――産のシャルドネを100%使用し、樹齢約40年の古樹から生まれるブドウが、このワインの骨格を形成します。とりわけクラマン産の比率が高く、各村の斜面（コート）区画のブドウが主体となっています。
醸造においては、228Lおよび400Lのフレンチオーク小樽を使用し、毎年約10%を新樽に更新。5社の樽メーカーと5産地の樽材を組み合わせた特注樽で一次発酵を行います。発酵には自社セラー由来の天然酵母を使用し、マロラクティック発酵は実施しません。これにより、鋭い酸とピュアなフルーツの表情が保たれます。
瓶内二次発酵後は澱とともに平均60〜72ヶ月（5〜6年）の長期熟成を経て、ルミアージュは地下2階の10℃の環境ですべて手作業で行われます。デゴルジュマンも瓶口を凍らせない伝統的な手法で手作業により実施され、その日付はボトル裏ラベルに刻まれます。出荷後もさらに約半年間の瓶内安定期間を経てから市場に届けられます。
栽培は1996年よりビオディナミを採用し、化学肥料・殺虫剤・除草剤を一切使用しない自然農法を実践。土壌の微生物活性を高めることで、テロワールの個性を最大限にボトルへと写し取ります。
ジェームス・サックリング98点、ワイン・アドヴォケイト96点など、世界の批評家から最高水準の評価を継続的に受けるRMシャンパーニュの金字塔です。
| タイプ | ブラン・ド・ブラン、エクストラ・ブリュット（白・辛口） |
|---|---|
| ブドウ品種 | シャルドネ 100% |
| 原産地 | コート・デ・ブラン グラン・クリュ（アヴィーズ、クラマン、オジェ） |
| ドサージュ | ゼロ（ノン・ドサージュ） |
| アルコール度数 | 12.0〜12.5% |
| 熟成期間 | 平均60〜72ヶ月（瓶内澱熟成） |
| 生産者区分 | RM（レコルタン・マニピュラン） |
| 年間生産量 | 約1,800本 |
生産者情報
- 概要
- ジャック・セロスは、コート・デ・ブランのグラン・クリュ、アヴィーズ村に本拠を置く家族経営の造り手です。1949年の創業以来、収量を抑えた自社畑のブドウを木樽で発酵させ、白ワインに近い複雑さと深みを備え、畑ごとの個性を映すシャンパーニュを生み出してきました。
ジャック・セロス - ヴァージョン・オリジナル・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン 商品一覧
KATSUDA 勝田商店 銘醸ワイン専門
￥178,000- 在庫：有