Jacques Selosse Initiale Grand Cru Blanc de Blancs / ジャック・セロス イニシャル・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブランはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパン。生産者はJacques Selosse/ジャック・セロス(RM:レコルタン・マニピュラン)です。
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目次
Initiale Grand Cru Blanc de Blancs イニシャル・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン
ブラン・ド・ブラン ドザージュ：Brut シャルドネ 100%
コート・デ・ブランの魂を宿す、革命的グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン。
最安値
¥152,000
〜（750ml）
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概要
アヴィーズ、クラマン、オジェという三つのグラン・クリュ村のシャルドネのみを用い、ビオディナミ農法と木樽醸造によって生み出される唯一無二の一本。
洋梨や白桃の清澄な果実香に、トーストしたアーモンドや焼き立てのクロワッサンを想わせる芳醇なニュアンスが重なり、スレートや砕いた岩石を思わせる鮮烈なミネラルが全体を引き締める。口に含むと、リッチでクリーミーな質感と鮮やかな酸が見事に調和し、ブルゴーニュの偉大な白ワインにも比肩する深みと複雑さを体感できる。長い熟成を経て現れるオレンジのニュアンスが、フィニッシュに官能的な余韻をもたらす。
詳細
ジャック・セロスの「イニシャル」は、シャンパーニュの概念を根底から問い直した一本として、世界中のワイン愛好家から特別な敬意を集めています。
コート・デ・ブランを本拠とするドメーヌ・ジャック・セロスは、1949年にアンセルム・セロスの父ジャックがアヴィーズに創業。1974年頃にアンセルムが継承してから、ビオディナミ農法と木樽醸造を徹底的に追求し、RMとして唯一「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス」で三ツ星を獲得するに至りました。
畑ではビオディナミを実践し、化学肥料・殺虫剤を一切使用しません。冬小麦などのカバークロップと堆肥・鋤耕しによる土壌管理を行い、収穫はすべて手摘みです。
醸造では228Lおよび400Lのフレンチオーク樽（新樽比率10%）で一次発酵を行い、マロラクティック発酵はあえて実施しません。澱引き・濾過なしで翌年5月頃まで樽熟成させたのち、ステンレスタンクへ移してボトリングまで引き続き熟成。ボトリング時には過去4ヴィンテージのリザーブワイン約50%をブレンドし、瓶内二次発酵後は年間平均気温10℃の地下セラーでじっくりと熟成させます。
ルミアージュは手作業、デゴルジュマンも瓶口を凍らせない伝統的な手法で行われ、出荷依頼を受けてから実施した日付が裏ラベルに記載されます。デゴルジュマンから約半年後にワインが落ち着き、最良の状態で楽しめます。
アンセルムは「白ワインと同じ温度帯で、口径の広い白ワイングラスで食事とともに楽しんでほしい」と語ります。光に非常に弱いため、保管の際は遮光に注意してください。
| タイプ | 白・辛口（ブリュット）スパークリング |
|---|---|
| ブドウ品種 | シャルドネ 100% |
| 産地村 | アヴィーズ、クラマン、オジェ（グラン・クリュ） |
| AOC | AOCシャンパーニュ（グラン・クリュ） |
| 分類 | RM（レコルタン・マニピュラン） |
| 平均樹齢 | 約38〜45年 |
| ドサージュ | 2〜3.3 g/L |
| アルコール度数 | 12% |
| 農法 | ビオディナミ |
生産者情報
- 概要
- ジャック・セロスは、コート・デ・ブランのグラン・クリュ、アヴィーズ村に本拠を置く家族経営の造り手です。1949年の創業以来、収量を抑えた自社畑のブドウを木樽で発酵させ、白ワインに近い複雑さと深みを備え、畑ごとの個性を映すシャンパーニュを生み出してきました。
ジャック・セロス - イニシャル・グラン・クリュ・ブラン・ド・ブラン 商品一覧
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