Cuvée Jean-Baptiste キュヴェ・ジャン・バプティスト

年代 造り手 ブノワ＆イザベル ペルスヴァル家 生産国 地域 フランス シャンパーニュ 村名 AOCプルミエ・クリュ・一級・シャンパーニュ タイプ 白・辛口・シャンパーニュ 内容量 750ml ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝いペルスヴァル・ファルジュ・シャンパーニュ“キュヴェ・ジャン・バプティスト”プルミエ・クリュ・一級・ブリュット・R.M(生産者元詰)・蔵出し限定品・年産わずか1000本のみ・瓶内熟成15年間・重厚ボトル Perseval Farge Champagne “Cuvee Jean Baptiste” 1er Cru Brut (R.M) AOC 1er Cru Champagne 希少！R.Mシャンパーニュ愛好家大注目！年産わずか1000本のみ！モンターニュ・ド・ランスの一級畑シャムリィ100％！しかもなんと！瓶内熟成期間！驚異の15年！！(180ヶ月)！！こだわりシャンパーニュ愛好家垂涎！の究極スペシャル・キュヴェ！！1998年産50％に1997年産10％、1996年産25％、1995年産15％で造られる、ドメーヌの創設者であるジャン・バプティストへのオマージュワイン！！造り手は、フランス、アシェット・ガイド誌2009年版〜2014年版6年連続！星付(星を獲得)大注目！Richard JuhlinのA scent of Champagneにも登場！デュセール・ジェルベ誌5年連続2es グラン ヴァン クラッセに格付される究極ドメーヌ！！“ペルスヴァル・ファルジュ”！モンターニュ・ド・ランスのシャムリィ(1級畑)本拠地で、現当主5代目ブノワとイザベル夫妻でドメーヌを運営！年産全アイテムでわずか2,000ケースあまり！の極少R.M！ドメーヌの畑のある粘土質、砂質土壌からは他では真似のできない繊細で酸味のあるシャンパーニュが造られます。しかも4〜5年にまたがるヴィンテージを絶妙にアッサンブラージュするため、熟成香を漂わせながらも花の香りやフレッシュさを保つ、まさに通をもうならせる究極シャンパーニュといえます。シャルドネ55％はステンレスタンクで、黒ブドウ（ピノ・ノワール30％とピノ・ムニエ15％)は木樽で6〜12ヶ月熟成！リキュールはさとうきびを使用！瓶内熟成驚異の15年間！動瓶(ルミアージュ)はすべて手作業！全体の70％をマロ発酵！ドサージュは7g/Lの本格派！アシェット・ガイド誌2011年版のコメントは「複雑味があり、フレッシュでありながら熟成香のあるシャンパーニュ。ドライフルーツやコンフィ、ミラベルのオードヴィが感じられる。口中は豊かで樽香があり余韻が長く活き活きとしている」と絶賛！の究極辛口R.Mシャンパーニュが現地のセラー数ヶ月前の蔵出しで限定少量入荷！ ペルスヴァル　ファルジュ　シャンパーニュ“キュヴェ　ジャン　バプティスト”プルミエ　クリュ　一級　ブリュット　R.M(生産者元詰)　蔵出し限定品　年産わずか1000本のみ　瓶内熟成15年間　重厚ボトル アシェット・ガイド誌2009年版〜 2014年版6年連続！星付大注目！ A scent of Champagneにも登場！ ゴーミヨ誌2014年版でも大注目！ デュセール・ジェルベ誌5年連続 2es グラン ヴァン クラッセに 格付される究極ドメーヌ！ ペルスヴァル・ファルジュによる、 究極辛口R.Mシャンパーニュ！ 畑・栽培について 醸造について ペルスヴァル・ファルジュの所有する6つの区画 デュセール・ジェルベ誌5年連続2es グラン ヴァン クラッセに格付される究極ドメーヌ！ ? ペルスヴァル・ファルジュ・シャンパーニュ“キュヴェ・ジャン・バプティスト”プルミエ・クリュ・一級・ブリュット アッサンブラージュは1998（50%）、1997（10%）、1996（25%）、1995（15%）。ステンレス・タンクで発酵。一部MLF（30% はMLFなし）を実施。シャルドネはステンレス・タンクで、黒ブドウ品種はバレルで6〜12ヶ月熟成。リキュールにはサトウキビを使用。瓶内熟成期間は 15年間。ピュピトルに差し手で動瓶（ルミュアージュ）を行う。ドザージュは7g。 2013年7月30日にデゴルジュマン。デゴルジュマン後カーヴで6〜12ヶ月熟成しリリース。年間生産本数1,000本。 キュヴェの名前はドメーヌの創設者であるジャン・バティストに由来し、彼へのオマージュとして名付けられた。 アシェット・ガイド誌2009年版〜2014年版6年連続！星付大注目！A scent of Champagneにも登場！ 『アシェット2011年版』2ツ星 イザベルとブノワ・ペルスヴァルは、モンターニュ・ド・ランスの1級、シャムリィに4ヘクタールを所有している。黒ブドウと白ブドウをほぼ半分ずつ使用している（シャルドネ55%、ピノ・ノワール45%、ピノ・ムニエ30%）。ドメーヌのこのキュヴェ・プレスティージュは、1995年から1998年のワインをベースとしており、内1/3はマロラクティック発酵せずにオーク樽で醸造されている。複雑味があり、フレッシュでありながら熟成香のあるシャンパーニュ。ドライ・フルーツやコンフィ、ミラベルのオー・ド・ヴィが感じられる。口中は豊かで樽香があり、余韻が長く活き活きとしている。 『アシェット2009年版』2ツ星 ペルスヴァル家は2世紀前からモンターニュ・ド・ランスにある絵画のようなシャムリィ村に住み、4へクタールを所有している。シャンパーニュの3品種を使用し、1994年から1996年のアッサンブラージュからなるこのキュヴェは、半分白、半分黒のシャンパーニュ。パイナップルやアプリコットのリッチなブーケで力強いアタック。熟成したワインでアペリティフに良い。 『アシェット2007年版』掲載 控えめなアプローチがオレンジや甘いブリオッシュ、ノワゼット、歯ごたえのある洋ナシの香りへと我々を誘う。口中は深みがあり、クリーミーな泡と調和したほろ苦さがある。余韻が長く続く。 ? 希少！R.Mシャンパーニュ愛好家大注目！年産わずか1000本のみ！モンターニュ・ド・ランスの一級畑シャムリィ100％！しかもなんと！瓶内熟成期間！驚異の15年！！(180ヶ月)！！こだわりシャンパーニュ愛好家垂涎！の究極スペシャル・キュヴェ！！1998年産50％に1997年産10％、1996年産25％、1995年産15％で造られる、ドメーヌの創設者であるジャン・バプティストへのオマージュワイン！！造り手は、フランス、アシェット・ガイド誌2009年版〜2014年版6年連続！星付(星を獲得)大注目！Richard JuhlinのA scent of Champagneにも登場！デュセール・ジェルベ誌5年連続2es グラン ヴァン クラッセに格付される究極ドメーヌ！！“ペルスヴァル・ファルジュ”！モンターニュ・ド・ランスのシャムリィ(1級畑)本拠地で、現当主5代目ブノワとイザベル夫妻でドメーヌを運営！年産全アイテムでわずか2,000ケースあまり！の極少R.M！ドメーヌの畑のある粘土質、砂質土壌からは他では真似のできない繊細で酸味のあるシャンパーニュが造られます。しかも4〜5年にまたがるヴィンテージを絶妙にアッサンブラージュするため、熟成香を漂わせながらも花の香りやフレッシュさを保つ、まさに通をもうならせる究極シャンパーニュといえます。シャルドネ55％はステンレスタンクで、黒ブドウ（ピノ・ノワール30％とピノ・ムニエ15％)は木樽で6〜12ヶ月熟成！リキュールはさとうきびを使用！瓶内熟成驚異の15年間！動瓶(ルミアージュ)はすべて手作業！全体の70％をマロ発酵！ドサージュは7g/Lの本格派！アシェット・ガイド誌2011年版のコメントは「複雑味があり、フレッシュでありながら熟成香のあるシャンパーニュ。ドライフルーツやコンフィ、ミラベルのオードヴィが感じられる。口中は豊かで樽香があり余韻が長く活き活きとしている」と絶賛！の究極辛口R.Mシャンパーニュが現地のセラー数ヶ月前の蔵出しで限定少量入荷！詳細を閉じる

熟成15年、年間生産量1000本　フランソワ・フレール社製の樽を使用1995年～1998年をアッサンブラージュしたトップ・キュヴェ「ジャン・バティスト」 品種：シャルドネ55%、ピノ・ノワール30%、ピノ・ムニエ15%アッサンブラージュは1998（50%）、1997（10%）、1996（25%）、1995（15%）。シャルドネはステンレス・タンク、黒ブドウ品種はバレルで6～12ヶ月熟成。リキュールにはサトウキビを使用。 瓶内熟成期間は15年間。ピュピトルに差し手で動瓶を行う。ドザージュは7 g。2013年7月30日にデゴルジュマン。デゴルジュマン後カーヴで6～12ヶ月熟成しリリース。年間生産本数1,000本。 キュヴェの名前はドメーヌの創設者であるジャン・バティストに由来し、彼へのオマージュとして名付けられた。パイナップルやアプリコットのブーケ。複雑味があり、フレッシュでありながら熟成香がある。 『デュセール・ジェルベ2014年版』 （シャルドネ55%、ピノ・ノワール30%、ピノ・ムニエ15%）は、アーモンドやハチミツの香りに支配され、力強さと同時に気品がある。繊細でありながら骨格がしっかりとしている。美しいフィニッシュ。 『アシェット2011年版』 　2ツ星 イザベルとブノワ・ペルスヴァルは、モンターニュ・ド・ランスの1級、シャムリィに4ヘクタールを所有している。黒ブドウと白ブドウをほぼ半分ずつ使用している（シャルドネ55%、ピノ・ノワール45%、ピノ・ムニエ30%）。ドメーヌのこのキュヴェ・プレスティージュは、1995年から1998年のワインをベースとしており、内1/3はマロラクティック発酵せずにオーク樽で醸造されている。複雑味があり、フレッシュでありながら熟成香のあるシャンパーニュ。ドライ・フルーツやコンフィ、ミラベルのオー・ド・ヴィが感じられる。口中は豊かで樽香があり、余韻が長く活き活きとしている。 『アシェット2009年版』 　2ツ星 ペルスヴァル家は18世紀からモンターニュ・ド・ランスの町のシャムリィに定住している。5ヘクタールの畑を所有し、現在は耕転と草生栽培を実施。今回掲載されたキュヴェは樽香が感じられる。キュヴェ・ジャン・バティストは55%白ブドウ、45%黒ブドウ（内35%ピノ・ノワール）から造られ、1997、1996、1995、1992年のアッサンブラージュ。複雑でコンポート、燻した香りやハチミツの香り。すっきりしたアタックで食欲をそそり、非常にバランスが良い。フレッシュさが保たれている。熟成香のあるシャンパーニュが好きな人向けである。 『アシェット2007年版』 　掲載 ペルスヴァル家は2世紀前からモンターニュ・ド・ランスにある絵画のようなシャムリィ村に住み、4へクタールを所有している。シャンパーニュの3品種を使用し、1994年から1996年のアッサンブラージュからなるこのキュヴェは、半分白、半分黒のシャンパーニュ。パイナップルやアプリコットのリッチなブーケで力強いアタック。熟成したワインでアペリティフに良い。 今回の泡は全く知らない・飲んだことのない造り手のものです。 7℃前後で抜栓。明るく薄い黄色、肌理細かい泡、百合、ニセアカシア、ジャスミン、山梔子、花梨の砂糖煮、リンゴの砂糖煮、ビターオレンジ、金柑の砂糖煮、マンゴー、パイナップル、桃、洋ナシ、バター、ヘーゼルナッツ、蜂蜜、オレガノ、タイム、ローズマリー、リンデン、カモミール、フェンネルシード、デイルシード、ミント、桂皮、バニラビーンズ、煙硝、白墨、石英系のミネラル 色はVTを考えると思ったより明るいと感じた。88くらいでもっと濃い場合もあった。グラスを斜めにし、ゆっくりと注ぐ。肌理細かい泡が静かに立ち上る。グラスに鼻を近づけると熟成香と僅かに還元臭？と想える香りがある。しかし、違和感とか異臭ではない。1,995～1998のブレンド。”熟成感があって当然”という声が出席者から聞こえた。”若いワインと熟成したワインでは味と香りに違いがある。当たり前だ”とも言っておられた。それもグラスの半分くらい飲む間に薄まり、気にならなくなった。そして、時間とともに、爽やかにすら感じられるようになった。凄くピュアで綺麗な雰囲気を纏い始めた。酸が強くしっかりしている所為だろう。 そこからの香りは、様々な花（特に山梔子）、最初は色々な果物の砂糖煮系が強かったが、時間と共に、フレッシュなビターオレンジ、トロピカル・フルーツ類も出てきた。更に、バター・ヘーゼルナッツ、蜂蜜があったが、時間経過と共に焦がしたバター、ローストしたナッツに変わり、香ばしさが加わる。 とにかくしっかりとしたコク・どっしりとしたボディが素晴らしく、飲み応えのあるシャンパーニュだ。少し置くと様々なハーブが香り立ち、スパイシーな一面も見せ始めた。そして、高いミネラル感もしっかりとした酒質を支えているのだろう。 素晴らしい。まるで上質なヴィンテージ・シャンパーニュを飲んでいるようだ。ただ、この後に飲む白のヴィンテージを考えると、スタートではなく中間にするべきだったのかな。ヴィンテージを考慮して順序を決めるともっと感動したかもしれない。2014.07.03 【シャンパン】【CHAMPAGNE】【スパークリングワイン】【ワイン 泡】【スパークリング】【フランス シャンパーニュ】【ワインセラーウメムラ】【ワインウメムラ】【ウメムラ ワイン】【ワイン通販】【通販 ワイン】詳細を閉じる

砂質・粘土質のてロワールから生み出される極小RM 『酸味と甘みの完璧なバランス』 を持つ繊細なシャンパーニュ 全てモンターニュ・ド・ランスのシャムリィの1級畑 ------------------------------------------------------ DRCも使用するフランソワ・フレール社製の樽を使用し、95〜98年をアッサンブラージュ 熟成15年、年産1.000本のフラッグ・シップ ”ジャン・パティスト” ------------------------------------------------------ ◆ ドメーヌの概要 ◆ 代々モンターニュ・ド・ランスのシャムリィ/ Chamery1級畑（プルミエ・クリュ）に本拠を置くペルスヴァル・ファルジュは、現在5代目のブノワとイザベル・ペルスヴァル夫婦がドメーヌを運営している。元々ドメーヌにブドウが植えられたのは1800年頃で、1980〜1987年の間に本格的に植樹を開始。現在所有するブドウ畑は4.17ヘクタールで、6つのリュー・ディーからなる。年間生産本数は僅か25,000本という極小レコルタン・マニピュラン。 特筆すべきは、シャムリィの土壌。ドメーヌの畑がある丘の下部は粘土砂質土壌、中心部と上部は粘土石灰質。砂質のテロワールは水はけが良く、熟度の高いブドウが造られると言われている。ペルスヴァル・ファルジュのブドウは粘土質、砂質土壌の丘の上に植樹されているため、他では真似できない繊細で酸味のあるシャンパーニュが造り出される。ペルスヴァル氏曰く、『特に粘土砂質土壌に植えられたシャルドネは、白亜（チョーク）質土壌のシャルドネとは全く異なり、“酸味と甘味のバランスが完璧”』とのこと。また、各キュヴェに4〜5年にまたがるヴィンテージを絶妙にアッサンブラージュしており、熟成香を漂わせながらも、花の香りやフレッシュさを保つ、まさに通を唸らせるシャンパーニュと言える。 『アシェット』では2009年版から2016年版まで、8年連続星を獲得しており、そのアイテムはスタンダードのブラン・ド・ブランを始め、ミレジメ、トップ・キュヴェとバランスよく評価を得ている。また、『デュセール・ジェルベ』では、2010年版から最新の2015年版まで6年連続で2esグラン・ヴァン・クラッセに格付けされている安定感のあるドメーヌ。社内試飲でも、他のシャンパーニュでは中々見られない“酸味”にスタッフ一同大感動。ペルスヴァル・ファルジュのシャンパーニュはどんな料理にも合わせられること間違いなしの必須アイテムになるでしょう。 ◆ 畑・栽培について ◆ 所有面積は4.17ヘクタールで、6つの区画でブドウを栽培している。栽培品種は、ピノ・ムニエ50%、シャルドネ35%、ピノ・ノワール15%。さらに、この土地の遺産や記憶を守りたい、個性あるキュヴェを造りたいとの願いから、2008年に古代品種のピノ・グリ（フロモントー）、プティ・メリエ、アルバンヌを0.35ヘクタールのリュー・ディーに植樹し、新旧品種の融合を試みている。 植樹比率は1ヘクタール当たり7,700本。平均樹齢は29年。1990年から環境に配慮したブドウ造りを行っており、リュット・レゾネ、草生栽培を行ない、除草剤は使用していない。2014年7月22日より、HVEベル3（Haute Valeur Environnementale：環境価値重視）認証を取得済み。 ※HVE認証について この認証はフランス農水省公認のもので、2008年のグルネル環境会議で導入が決まり、2011年から制度として整えられた比較的新しい認証。認証の有効期限は3年で、3年毎にチェックが行われる。レベルは3段階にわかれており、ペルスヴァル・ファルジュが取得したのは最も厳しいレベル3。生物多様性、施肥、病虫害防除、水の管理の4つの指標が設けられており、生産者にとって認証取得は、持続可能な生産と消費を発展させ、日常的に環境や衛生に配慮した栽培を実施していることの証しとなる。また、販売時にHVE認証を謳うことができ、ボトルに認証ラベルを貼付することが認められる。初めてこの認証を取得したのは、元“クリュッグ”のチーフエノロジストがオーナーを勤めるシャンパーニュ“エリック・ロデズ”。2件目はボランジェ社、3件目はRMのヴァザール・コカール。ペルスヴァル・ファルジュでは、健康なブドウ造りを行うと同時に、生物多様性を重視しながらテロワールを守り環境とも共生していくという理念が一致すると考え、複数年に亘り準備を進めた結果、このHVE認証レベル3の取得に成功した。 ※インポーター様資料より Information Perseval Farge Cuvee Jean Baptiste Premier Cru Blanc NV ペルスヴァル・ファルジュ / Perseval Farge フランス/France＞シャンパーニュ地方/Champagne＞モンターニュ・ド・ランス地区/Montagne de Reims＞シャムリィ村/Chamery A.O.C シャンパーニュ / Champagne ノン・ビンテージ シャルドネ55％ , ピノ・ノワール30％ , ピノ・ムニエ15％ 泡Champagne / 白white / 辛口dry 750ml -- 7g/l 正規輸入代理店 出水商事 IZUMI TRADING アッサンブラージュは1998（50%）、1997（10%）、1996（25%）、1995（15%）。 ステンレス・タンクで発酵。一部MLF（30%はMLFなし）を実施。 シャルドネはステンレス・タンクで、黒ブドウ品種はバレルで6〜12ヶ月熟成。 リキュールにはサトウキビを使用。瓶内熟成期間は15年間。ピュピトルに差し手で動瓶（ルミュアージュ）を行う。 2013年7月30日にデゴルジュマン。デゴルジュマン後カーヴで6〜12ヶ月熟成しリリース。 年間生産本数1,000本。 キュヴェの名前はドメーヌの創設者であるジャン・バティストに由来し、彼へのオマージュとして名付けられた。　詳細を閉じる

・品種：シャルドネ55％　ピノ・ノワール30％、ムニエ15％ ・生産：1,000本 ・1998年物のワインを50％、1996年物が25％。1995年物15％、1997年物10％アッサンブラージュ ・ルミュアージュ（動瓶）はこのキュヴェのみ手動で行う。 ・瓶内二次はなんと15年と長期発酵をさせるこの時点で美味さを彷彿している。やっと見つけました！！！ 　　新着の極小RMシャンパーニュ！！！ なんと！なんと！！僅か25,000本の生産のみ！！ 　モンターニュ・ド・ランスの1級である”シャムリィ”にメゾンを置く 　　　　　　　『ペルスヴァル・ファルジュ』 ☆ペルスヴァル・ファルジュ☆ シャンパーニュの土壌は白亜質土壌が多いが、この”シャムリィ”では粘土砂質 土壌である為、このテロワールからできるシャルドネ種はもの凄い綺麗な酸味と 甘みのバランスが完璧なほど、美味たる味わい。 ランスの1級クリュでは無名な”シャムリィ”ですが、これから飛躍的に世界に名を 轟かせるであろう、『今が買い時！』のお薦めのシャンパーニュです！！！詳細を閉じる

■アッサンブラージュは1998（50%）、1997（10%）、1996（25%）、1995（15%）。シャルドネはステンレス・タンク、 黒葡萄品種は、バレルで6〜12ヶ月熟成。瓶内熟成期間は15年間。年間生産量は1,000本。日本入荷120本。 ピュピトルに差し手で動瓶を行う。ドザージュは7 g。 2013年7月30日にデゴルジュマン。キュヴェの名前は ドメーヌの創設者であるジャン・バティストに由来。 使用葡萄品種は、シャルドネ55%、ピノ・ノワール30%、ピノ・ムニエ15%。 『アシェット2011、2009年版　2ツ星』詳細を閉じる