Brut Rosé ブリュット・ロゼ

フランス・シャンパーニュ地方、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのルヴリニーとサント＝ジャンムの畑から生まれる、ピノ・ムニエ100%のブリュット・ロゼ。

ピノ・ムニエのうち8〜10%は、真南を向く古い区画のブドウを赤ワインとして醸造し、ブレンドに加えます。

土壌はルテシアン期の粘土と石灰、キュイジアン期の砂。ステンレスタンクで醸造し、マロラクティック発酵を促します。収穫年のワインとリザーブワインを半々で合わせ、瓶内で最低24か月熟成させます。

注ぐと軽くはかない泡が立ち、細かく勢いのある泡の筋が続きます。香りは率直でフルーティー。イチゴ、フランボワーズ、グロゼイユ、新鮮なブドウを思わせ、フレッシュミント、バラ、ヒナゲシの気配が重なります。

口当たりは豊かでフレッシュ。クリーミーで溶け込むような泡立ちをもちます。フレッシュ、フルーティー、フローラルで、やさしく、塩味を帯びたキュヴェです。

提供温度は8℃が目安。細身でふくらみのあるグラスが向きます。

料理は、山羊チーズのトーストとドライトマトのコンフィ、トマトとバジルを添えた仔牛のカルパッチョ、ブリヤ＝サヴァラン、オッソー＝イラティ、ランスのビスキュイ・ローズを使ったイチゴのティラミスと合わせたいです。熟成のポテンシャルは2〜5年。