L'Avizoise Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru アヴィゾワーズ・エクストラ・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ

アグラパール・エ・フィスが手がける「アヴィゾワーズ」は、アヴィーズ村の丘に広がるドメーヌ最古の2区画――レ・ロバールとラ・ヴォワ・デペルネ――のシャルドネのみを使用した、ブラン・ド・ブラン グラン・クリュです。

粘土質で表土の厚い土壌を持つこれらの区画は、ミネラルな隣接区画とは約800mしか離れていないにもかかわらず、土壌の性質と向きの違いによって全く異なる個性を示します。樹齢50〜60年以上の古木が、凝縮した果実味と複雑なミネラル感をもたらしています。

醸造では、伝統的な4,000kgのコカールによるプレスの後、10〜12時間かけてデブルバージュ（澱引き）を行います。発酵は100%自生酵母を用い、600Lのドゥミミュイ（大樽）で区画ごとに実施。アヴィゾワーズは樽熟成100%という点で、タンクと半々のミネラルとは一線を画し、よりリッチで骨格のある味わいに仕上がります。

瓶詰めは翌年5月の満月時に行われ、清澄・無濾過・無コラージュ（ノンフィルター・ノンコラージュ）を徹底。二次発酵には王冠ではなくコルク栓を使用することで、酸化の進行が安定し、よりリッチな熟成をもたらすとパスカル・アグラパール氏が実証しています。最低3年のシュール・リー（澱との接触）熟成を経てリリースされます。

ドサージュは3〜5 g/Lと控えめで、テロワールの純粋な表現を最優先するアグラパールの哲学を体現しています。Wine Advocateでは2005年に96点、2016年に97点という高評価を獲得しており、世界的に注目を集めるキュヴェです。