50%ピノムニエ、30%ピノノワール、20%シャルドネ約20%を樽醗酵、11ヶ月樽熟成します。瓶詰め後、最低5年カーブで熟成します。 9℃前後で抜栓、輝く薄い黄色　白い花、グレープフルーツ、花梨、ナッツ、蜂蜜、 タラゴン、クリーム、ミネラル、綺麗な花とフルーツの香りをまといつつ、甘くし っかりとしたコクとボディを持っている。上記のカルト・ノワールが優しく穏やか だったが、これはそれに力強さと気品を加えたようなタイプだ。しかし普通と違う のはこの後の開き方。通常、蜜系が出て甘くどっしりとしてくる。それはそれで美 味しいのだが、これは造り方（ビオディナミ）の影響なのか分からないが、ブリュ ットなのに最初から甘さをある程度感じながら、開き出すと爽やかになってきて、 綺麗にアフターが伸びていく。実に綺麗な開き方をする。表には出ていないのだ が、酸がしっかりしているからだろう。実にエレガント、そしてダレたところがない。 表記はされていないがこれはノン・ドサージュかもしれない。本当の高級シャンパ ンはこういうものであると訴えかけてくるようだ。　　　H16.2.7 ここの生産者は、葡萄は96年ヴィン...