Vitrail Extra Brut ヴィトライユ・エクストラ・ブリュット

アレクサンドル・シャイヨン ヴィトライユ エクストラ・ブリュット NV 750ml (2021)　を含む 2本セット 【セット内容】 ・アレクサンドル・シャイヨン ヴィトライユ エクストラ・ブリュット NV 750ml (2021) ・シャヴォスト ブラン・アッサンブラージュ ブリュット・ナチュール NV 750ml (2022) ドメーヌの全てのリューディの全てのブドウをブレンドしたエントリー・キュヴェ! アレクサンドル・シャイヨンは学業を修めた後、エンジニアとして働いていましたが、母方の家族のブドウ畑を2017年に継承。エンジニアの仕事を止め、2018年から自身のシャンパーニュを造り始めたネオ・ヴィニュロンです。完璧主義者で細部へのこだわりの強いアレクサンドルは、最初から自分がどんなシャンパーニュを造りたいのか明確なヴィジョンがありました。このため最初にステンレスタンクで醸造したものは気に食わず、全て蒸留所に売却してしまいました。そんなアレクサンドルのシャンパーニュは、ディテールを重視したアプローチで、表現力豊かで純粋な構造の美食のシャンパーニュです。 「ヴィトライユ エクストラ・ブリュット」は、ドメーヌの全てのリューディの全てのブドウをブレンドしたエントリー・キュヴェ。このキュヴェは、ブリュニーのシャルドネのフイネス、ブリュニーのピノ・ノワールの骨格、そして、ピエリーのピノ・ノワールとムニエの華やかさが調和しています。 ■アレクサンドル自身によるコメント■ このキュヴェは、ブリュニーのシャルドネのフイネス、ブリュニーのピノ・ノワールの骨格、そして、ピエリーのピノ・ノワールとムニエの華やかさが調和しています。「Vitrailヴィトライユ」とは、フランス語で「ステンドグラス」を意味します。このキュヴェは、まるでステンドグラスのように、そして単一のリューディであるかのように、完成度のあるアッサンブラージュで私を魅了します。 ■テクニカル情報■ 品種：ピノ・ノワール50%、シャルドネ40%、ムニエ10% リューディ：ブリュニー村のリューディTerres de Breuxテール・ド・ブルーのシャルドネ40%とピノ・ノワール25%。ピエリー村のリューディ Les Renards レ・ルナールのピノ・ノワール25%とムニエ10%。 収穫年：2021年100% ■醸造■ 手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレス。軽いデブルバージュ(前清澄)の後、3品種の果汁を澱と共に直接228リットルと 300リットルの樽(新樽は用いない)に入れてアルコール発酵。その後、引き続き樽で10ヶ月熟成。マロ発酵はこの間に自発的に実施。2022年の7月20日に無清澄・無濾過でティラージュ。瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、ア・ラ・ヴォレで2025年1月デゴルジュマン。亜硫酸は圧搾時に少量添加するのみで、その後はデゴルジュに至るまで無添加。ドザージュは 1.0g/l のエクストラ・ブリュット。アルコール度数 11.5 度。総生産量 3,515本。2025年12月時点の SO2 トータルは 11mg/l。ガス圧は 5.5 気圧。 Alexandre Chaillon Vitrail Extra Brut アレクサンドル・シャイヨン ヴィトライユ エクストラ・ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 66%、シャルドネ 24%、ムニエ 10% アルコール度数：11.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Alexandre Chaillon　/　アレクサンドル・シャイヨン 2017年創設、シャヴォストに続く新星！ 完璧主義者が造るナチュラル・シャンパーニュ。 アレクサンドル・シャイヨンは学業を修めた後、エンジニアとして働いていましたが、母方のVOLLEREAUXヴォルロー家に属するブドウ畑を2017年に継承。エンジニアの仕事を止め、グローワーに転身したネオ・ヴィニュロンです。それまで家族の畑は全てのブドウをネゴシアンや他のドメーヌに売却していたため、醸造所もセラーもありませんでした。このためアレクサンドルは、全くのゼロからドメーヌを創設しました。 醸造所は自宅があるアイの街中にありますが、ブドウ畑は、ヴァレ・ド・ラ・マルヌに6つあるサブリージョンの1 つ、Coteaux Sud d’Epernay コトー・シュッド・デペルネー地区のPierry ピエリーと Brugny ブリュニーの2つの村に広がっています。栽培面積は1.68ヘクタールで、シャルドネ0.99ha、ピノノワール0.39ha、ムニエ0.3haを栽培しています。土壌は、カンパニアン期とヤプレシアン期の石灰と泥灰土、粘土です。 ドメーヌの畑は、ピエリー村のリューディ『Les Renards レ・ルナール』と、ブリュニー村のリューディ『Terres de Breux テール・ド・ブルー』の二つのリューディに分かれています。アレクサンドルは、醸造面ではアヴィ－ズのフランク・ボンヴィルで研鑽。栽培面では、ローラン・ベナールとヴァンサン・シャルローに触発され、2017年から直ぐに栽培をビオロジックに転換しました。畑は2020年からビオの認証を受けています。ドメーヌでは毎年剪定の前に羊を放牧して、雑草を取り除いています。 また、アレクサンドルは 2020 年から 2022 年までの 2 年間、シャンパーニュの若手グローワーの利益を代表し擁護するグループ『Le Groupe des Jeunes Vignerons de la Champagne ル・グループ・デ・ジューヌ・ヴィニュロン・ド・ラ・シャンパーニュ』の会⾧を務めていました。このグループの大きな目的は、持続可能な農業と除草剤ゼロの推進です。グループには、ポール・ゴッセやアントワーヌ・ブヴェ、ロマン・エナン、オーロール・カザノヴァ、アドリアン・ルノワール、マキシム・ウディエット、オーレリアン・ルメール、マチルド・サヴォイ、アレウサンドル・ランブロ、フラヴィアン・ノワックなどが加盟しています。 完璧主義者で、細部へのこだわりの強い彼は、最初から自分がどのように働きたいか、どんなシャンパーニュを造りたいのか明確なヴィジョンを持っていました。このため、ブドウ畑での細心の注意を払ったビオロジックによる栽培と、セラーでのディテール重視のアプローチを通じて、純粋で生き生きとした表現力豊かでみずみずしい構造の美食（ガストロノミー）のシャンパーニュを造っています。 ドメーヌの初ヴィンテージは 2018年（一部2019年とのアッサンブラージュ）で、5種類のキュヴェが造られました。トータルで僅か4800本となる初ヴィンテージは、2023年の年末にフランスでリリースされました。既にイタリア、スウェーデン、デンマーク、ドイス、スイスのインポーターが取り扱いを始めています。1985年生まれのアレクサンドルは、同世代で同じアイに住むポール・ゴッセやロマン・エナン、また同じシュッド・エペルネーのオーレリアン・ラエルトやセレック、さらにフラヴィアン・ノワックやティボー・ルグランなどが友人で、頻繁に交流しています。詳細を閉じる