Rosé Brut ロゼ・ブリュット

年代 造り手 クレメン・ペルスヴァル 生産国 地域 フランス シャンパーニュ 村名 AOC　プルミエ・クリュ・ロゼ・シャンパーニュ タイプ ロゼ・辛口・シャンパーニュ 内容量 750ml ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。お中元 ギフト 御中元 お盆 お礼 敬老の日 クリスマス 冬ギフト お歳暮 御歳暮 お年賀 御年賀 お正月 年末年始 ご挨拶 バレンタイン ホワイトデー お返し 父の日 母の日 ギフト 贈答品 お土産 手土産 御祝 御礼 内祝い 引き出物 お祝い 結婚祝い 結婚内祝い 出産祝い 出産内祝い 引き菓子 快気祝い 快気内祝い 進学祝い 誕生日祝い バースデーケーキ プレゼント Wedding ウェディング ホームパーティ お花見 パーティ 退職ギフト 退職 就任祝いクレモン・ペルスヴァル・シャンパーニュ・プルミエ・クリュ・一級・ロゼ・ブリュット・R.M・生産者元詰・AOCシャンパーニュ・ロゼClement Perseval Champagne 1er Rose Brut (R.M) AOC Champagne Rose 超入手困難！爆発大人気！シャンパーニュ辛口・ロゼ愛好家大注目！日本では各社数本ずつの割り当て作品！R.Mシャンパーニュ愛好家大注目！リリース直後から周囲の造り手やカーヴィストの間で評判になり、現在ではフランス国内でさえ入手困難になっている究極R.Mシャンパーニュ！！あのジャック・セロスに教えを乞い、2010年に自らのドメーヌを設立した20代後半の若き醸造家による究極R.Mシャンパーニュ！！しかも畑のすべてがモンターニュ・ド・ランスの北側に位置するプルミエ・クリュ・シャムリィ村100％！！ずばりモンターニュ・ド・ランスの東側では、ダイレクトに根がチョーク層に届くため、鋭角な酸がワインに表れるが、ここシャムニィ村の砂質土壌からは“繊細でバランスのとれた緻密なシャンパーニュが造られる”と言う！！そのためペルスヴァルのシャンパーニュの品質の高さはリリース直後から周囲の造り手達やランス市内のカーヴィストの間で評判になり、現在ではフランス国内でさえ入手困難に！！有名シャンパーニュのオーナー、ラエルト・フルールのオーレリアンいわく「偉大なシャンパーニュを造るには3つの要素が必要だ。1つは栽培、醸造の技術、次にポテンシャルの高い畑、そして情熱。クレモンはその全てを持っている」と激賞！このクレモンのロゼ・シャンパーニュは、シャルドネ61％、ピノノワール29％、ピノ・ムニエ10％、しかも10％の赤ワイン(ピノ・ノワール＆ピノ・ムニエ)をアッサンブラージュ！しかもノン・ドサージュでリリース！クレモン・ペルスヴァルいわく「将来的に目指すのはブルゴーニュの様なシャンパーニュ！テロワールを明確に表現して行きたい。」貴重なクレモンのロゼ！日本国内でもレストランさまからのリピート多数！希少！R.Mシャンパーニュが限定で極少量入荷！！ (クレモンペルスヴァルシャンパーニュプルミエクリュ一級ロゼブリュット) (AOCシャンパーニュロゼ) (ロゼシャンパン) (クレメンペルスヴァル) (クレモンペルスヴァル) (クレメンペルスヴァル) (クレマンペルスヴァル) あのジャック・セロスに教えを乞い、2010年に自らのドメーヌを設立した若き醸造家クレメン・ペルスヴァルが造る「将来的に目指すのはブルゴーニュの様なシャンパーニュ！テロワールを明確に表現して行きたい」とクレモン・ペルスヴァルが絶賛する超入手困難な貴重なロゼ・シャンパン！ “粘土”“砂”“石灰”異なる土壌の個性を最大限にシャンパーニュに表現 100%プルミエ・クリュ・シャムリィ村の畑 20代後半の若手醸造家クレモン・ペルスヴァル。学校卒業後にジャック・セロス等で研修をして2010年に自らのドメーヌを設立した。父から譲り受けた4ha程の畑は全てプルミエ・クリュ・シャムリィ村。モンターニュ・ド・ランスの中地に位置し南東向きの斜面をもつ小さな村だ。 興味深いのはこの村のテロワール。下層はこのモンターニュ・ド・ランス特有のチョークだが表面は2m以上も砂質土壌に覆われている。砂質土壌の特徴は水はけの良さと葡萄の熟度の高さ。表土に含まれる砂が日中の熱を蓄え葡萄樹を温め、熟度の高い葡萄が収穫できる。表土が浅いモンターニュ・ド・ランスの東ではダイレクトに根がチョーク層に届く事で、鋭角な酸がワインに表れるが、シャムリィ村の砂質土壌からはより繊細でバランスの取れた緻密なシャンパーニュが生まれる。 ペルスヴァルのシャンパーニュの品質の高さは、リリース直後から周囲の造り手達やランス市内のカヴィストの間で評判に。現在では、仏国内でさえ入手困難になりつつある。「試飲会に参加した事は殆ど無い。今のところは予約で完売してしまっているからね。それに僕は、人前に出るよりも葡萄樹の手入れをしている方が好きなんだ。」 “粘土”“砂”“石灰”3つの土壌が存在する区画 単一品種・単一区画・単一年のシャンパーニュ造りを目指す 「将来的に目指すのはブルゴーニュの様なシャンパーニュ。テロワールを明確に表現していきたい。今後は単一品種、単一区画、単一年でシャンパーニュを造っていく」 自らの所有する畑の土壌の複雑さを知るほど、その個性を反映したシャンパーニュを造りたいという思いは膨らむ。数年後には3つの土壌を持つシャルドネの区画からは3つの異なるキュベをリリースする予定だ。「畑を丁寧に耕して来た祖父や父は、数畝毎に異なるこの村の特殊な土壌に以前から気付いていた。だから各土壌に相応しい品種を細かく分けて植えたんだ。僕はそれらを異なるキュヴェのシャンパーニュとして仕上げていきたい。」今後は父が所有する残りの畑も徐々に引継いでいく。クレモンは確実にこれからの時代のシャンパーニュを代表する造り手となって行くだろう。 クレモン・ペルスヴァル・シャンパーニュ・プルミエ・クリュ・一級・ロゼ・ブリュット ■ 品種：シャルドネ61％、ピノノワール29％、ピノ・ムニエ10％、10％の赤ワイン(ピノ・ノワール＆ピノ・ムニエ) ■ ドサージュ：ノン・ドサージュ 畑のすべてがモンターニュ・ド・ランスの北側に位置するプルミエ・クリュ・シャムリィ村100％！ずばりモンターニュ・ド・ランスの東側では、ダイレクトに根がチョーク層に届くため、鋭角な酸がワインに表れるが、ここシャムニィ村の砂質土壌からは“繊細でバランスのとれた緻密なシャンパーニュが造られる”と言う！そのためペルスヴァルのシャンパーニュの品質の高さはリリース直後から周囲の造り手達やランス市内のカーヴィストの間で評判になり、現在ではフランス国内でさえ入手困難に！有名シャンパーニュのオーナー、ラエルト・フルールのオーレリアンいわく「偉大なシャンパーニュを造るには3つの要素が必要だ。1つは栽培、醸造の技術、次にポテンシャルの高い畑、そして情熱。クレモンはその全てを持っている」と激賞！このクレモンのロゼ・シャンパーニュは、シャルドネ61％、ピノノワール29％、ピノ・ムニエ10％、しかも10％の赤ワイン(ピノ・ノワール＆ピノ・ムニエ)をアッサンブラージュ！しかもノン・ドサージュでリリース！クレモン・ペルスヴァルいわく「将来的に目指すのはブルゴーニュの様なシャンパーニュ！テロワールを明確に表現して行きたい。」貴重なクレモンのロゼ！日本国内でもレストランさまからのリピート多数！ 超入手困難！爆発大人気！シャンパーニュ辛口・ロゼ愛好家大注目！日本では各社数本ずつの割り当て作品！R.Mシャンパーニュ愛好家大注目！リリース直後から周囲の造り手やカーヴィストの間で評判になり、現在ではフランス国内でさえ入手困難になっている究極R.Mシャンパーニュ！！あのジャック・セロスに教えを乞い、2010年に自らのドメーヌを設立した20代後半の若き醸造家による究極R.Mシャンパーニュ！！しかも畑のすべてがモンターニュ・ド・ランスの北側に位置するプルミエ・クリュ・シャムリィ村100％！！ずばりモンターニュ・ド・ランスの東側では、ダイレクトに根がチョーク層に届くため、鋭角な酸がワインに表れるが、ここシャムニィ村の砂質土壌からは“繊細でバランスのとれた緻密なシャンパーニュが造られる”と言う！！そのためペルスヴァルのシャンパーニュの品質の高さはリリース直後から周囲の造り手達やランス市内のカーヴィストの間で評判になり、現在ではフランス国内でさえ入手困難に！！有名シャンパーニュのオーナー、ラエルト・フルールのオーレリアンいわく「偉大なシャンパーニュを造るには3つの要素が必要だ。1つは栽培、醸造の技術、次にポテンシャルの高い畑、そして情熱。クレモンはその全てを持っている」と激賞！このクレモンのロゼ・シャンパーニュは、シャルドネ61％、ピノノワール29％、ピノ・ムニエ10％、しかも10％の赤ワイン(ピノ・ノワール＆ピノ・ムニエ)をアッサンブラージュ！しかもノン・ドサージュでリリース！クレモン・ペルスヴァルいわく「将来的に目指すのはブルゴーニュの様なシャンパーニュ！テロワールを明確に表現して行きたい。」貴重なクレモンのロゼ！日本国内でもレストランさまからのリピート多数！希少！R.Mシャンパーニュが限定で極少量入荷！！詳細を閉じる

■ワイン名 シャンパーニュ クレモン・ペルスヴァル プルミエ・クリュ ロゼ ブリュット ■英語表記 Champagne Clement Perseval 1er cru Rose Brut ■商品番号 0103003001668 ■ワインについて 超入手困難！爆発大人気！シャンパーニュ辛口・ロゼ愛好家大注目！日本では各社数本ずつの割り当て作品！R.Mシャンパーニュ愛好家大注目！リリース直後から周囲の造り手やカーヴィストの間で評判になり、現在ではフランス国内でさえ入手困難になっている究極R.Mシャンパーニュ！！あのジャック・セロスに教えを乞い、2010年に自らのドメーヌを設立した20代後半の若き醸造家による究極R.Mシャンパーニュ！！しかも畑のすべてがモンターニュ・ド・ランスの北側に位置するプルミエ・クリュ・シャムリィ村100％！！ずばりモンターニュ・ド・ランスの東側では、ダイレクトに根がチョーク層に届くため、鋭角な酸がワインに表れるが、ここシャムニィ村の砂質土壌からは“繊細でバランスのとれた緻密なシャンパーニュが造られる”と言う！！そのためペルスヴァルのシャンパーニュの品質の高さはリリース直後から周囲の造り手達やランス市内のカーヴィストの間で評判になり、現在ではフランス国内でさえ入手困難に！！有名シャンパーニュのオーナー、ラエルト・フルールのオーレリアンいわく「偉大なシャンパーニュを造るには3つの要素が必要だ。1つは栽培、醸造の技術、次にポテンシャルの高い畑、そして情熱。クレモンはその全てを持っている」と激賞！このクレモンのロゼ・シャンパーニュは、シャルドネ61％、ピノノワール29％、ピノ・ムニエ10％、しかも10％の赤ワイン(ピノ・ノワール＆ピノ・ムニエ)をアッサンブラージュ！しかもノン・ドサージュでリリース！クレモン・ペルスヴァルいわく「将来的に目指すのはブルゴーニュの様なシャンパーニュ！テロワールを明確に表現して行きたい。」貴重なクレモンのロゼ！日本国内でもレストランさまからのリピート多数！希少！R.Mシャンパーニュが限定で極少量入荷！！ ■ワインのタイプ ロゼワイン / シャンパン（スパークリングワイン） ■ワインのテイスト 辛口 ■生産者 クレモン・ペルスヴァル ■ブドウ収穫年 N.V. ■生産地 フランス / シャンパーニュ / AOCシャンパーニュ ■内容量 750ml20代の若手醸造家クレモン・ペルスヴァルは学校卒業後にジャック・セロス等で研修。2010年に父から数ヘクタールの畑を譲り受け自らのドメーヌを設立しました。所有畑は全てモンターニュ・ド・ランスの中心部に位置するプルミエ・クリュのシャムリィ村にあります。テロワールの特徴は砂質土壌。モンターニュ・ド・ランス特有のチョーク層の上に2mも砂が堆積し、この砂が日中の熱を蓄え葡萄を完熟させます。表土が浅いモンターニュ・ド・ランスの畑ではチョークがもたらす鋭角なミネラルが特徴なのに比べて、水はけの良い砂質土壌ではより繊細なミネラルと果実味が全面に。シャンパーニュに膨らみと長い余韻をもたらします。ペルスヴァルのシャンパーニュの品質の高さは、リリース直後から周囲の造り手達やランス市内のカヴィストの間で評判に。現在では仏国内でさえ入手困難の若手醸造家です。 「シャムリィ村では同じ丘の斜面でも区画毎にミクロクリマが存在している。調べてみると僕が所有する畑には同じ区画の中でも更に細かいテロワールの違いがある事に気づいた」村の南西にある緩やかな傾斜を持つペルスヴァルの区画には“砂質”“粘土質”“石灰質”と3つの異なる土壌が存在します。僅か1.5ha程の区画にここまで異なる土壌が存在するのは非常に稀。シャルドネのみが植えられていますが、土壌毎に分けて収穫・醸造。それぞれの土壌の個性を活かしたキュヴェに仕上げます。繊細な酸とアロマを持つ砂質土壌のシャルドネはピノ・ノワールやピノ・ムニエとアッサンブラージュ。シャムリィ村の特徴的な味わいを表現した“トラディション・ブリュット”に。石灰土壌のシャルドネはそのミネラル豊かな味わいを活かす為、“ブラン・ド・ブラン・レゼルブ・ブリュット”に使用しています。 「将来的に目指すのはブルゴーニュの様にテロワールを明確に表現したシャンパーニュ。単一品種、単一区画、単一年でシャンパーニュを造っていきたい」今後は父が所有するシャムリィ村の別の畑も譲り受ける予定。よりテロワールを表現したシャンパーニュ造りを続けて行く。「いずれは存在するテロワールの数だけ異なるキュヴェを造る。収穫も醸造も別々にしなくてはならないから大変だね。でも毎年違うシャンパーニュを造れるという事。楽しみでしょうがないよ」 クレモン・ペルスヴァル プルミエ・クリュ ロゼ ブリュット シャルドネ61％、ピノノワール29％、ピノ・ムニエ10％。10％の赤ワインをアッサンブラージュしノン・ドサージュ。詳細を閉じる

Information 品名 ロゼ[N.V]クレモン ペルスヴァル ワイン名（原語） Rose Clement Perseval タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 40％シャルドネ、20％ピノ・ノワール、30％ピノ・ムニエ 商品説明 斜面中央部の黄色い砂質が多いのが特徴の畑に植えられた3種の品種をアッサンブラージュ。発酵は色々な大きさのステンレスタンクで収穫毎に分けて発酵させています。使用するのは野生酵母のみ。アッサンブラージュ・ロゼで10％赤ワインが加えられています。一部古バリック熟成。ノン・フィルター。ノン・ドサージュ。36ヶ月熟成。 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。　クレモン・ペルスヴァル　CLEMENT PERSEVAL ジャック・セロスで修業した次世代のエース プルミエクリュ「シャムリィ」村でスタートした注目のドメーヌ 20代後半の若手醸造家「クレモン・ペルスヴァル」。 学校卒業後に「ジャック・セロス」等で研修を経験、2010年に自らのドメーヌを設立した。 『父から譲り受けた4haの畑は全てプルミエ・クリュ・シャムリィ村。下層部はこの地域特有のチョークだが、表面は2m以上も砂質に覆われている』 砂質土壌の特徴は水はけの良さと葡萄の熟度の高さ。表土に含まれる砂が日中の熱を蓄え葡萄樹を温め、熟度の高い葡萄が収穫出来る。 『表土層が薄いモンターニュ・ド・ランスの東ではダイレクトに根がチョーク層に到達するので鋭角な酸や硬いミネラルがワインに現れる。しかし、シャムリィ村の厚い砂混じりの表土層からは、葡萄が完璧に熟すので、そこに緻密さが加わる』 「オーレリアン」(ラエルト・フレール)に言わせれば、ペルスヴァルは最高の畑、栽培・醸造の知識、そして最も大切なワイン造りの情熱の全てを持っている珍しい存在。 ヴァン・ナチュールの最大規模のサロン「ディーヴ・ブティユ」でも一番の注目株。 粘土・石灰・砂質、異なる3つの表土の存在 『シャムリィ村では同じ丘の斜面でも断層が存在し、表土が違っている。調べてみると僕が所有する畑には同じ区画の中にも更に細かい土壌の違いがある事に気がついた』 村の南西にある緩やかな傾斜の「クレモン」の区画には3つの異なる表土が存在している。 区画上部にあるのは重い粘土質土壌。そこから50m斜面を下ると砂質土壌に変わる。 更に下方へ移動すると今度は白色石灰を多く含む粘土石灰質土壌が剥き出しになっている。 『この区画は全てシャルドネが植えられているが、3つの表土の違いによって葡萄の個性が変わる。勿論、ワインの個性も全く違うものになる』 華やかなアロマを持つ砂質土壌のシャルドネはピノ・ノワールやピノ・ムニエとアッサンブラージュすることでワインをまとめる役割。 石灰土壌のシャルドネは硬質なミネラルが背骨の役割を果たすのでブラン・ド・ブランに使用することで個性が際立つ。 葡萄栽培は父親の代から何も変わらず、極めてシンプルな方法で行われている。 「単一」にこだわるブルゴーニュのようなフィロソフィー 『目指しているのはブルゴーニュの様に土壌を活かしたワイン造り。単一品種、単一区画、単一年でシャンパーニュを造るのが理想』 自らの所有する畑の土壌の複雑さを知るほど、その個性を反映したシャンパーニュを造りたいという思いは膨らんでいるよう。 数年後には3つの土壌を持つシャルドネの区画からは3つの異なるキュヴェをリリースする予定。 『畑を丁寧に耕して来た祖父や父は数畝毎に異なるこの村の特殊な土壌に以前から気付いていた。だから各土壌に相応しい品種やクローンを細かく分けて植えた。僕はそれを異なるキュヴェのシャンパーニュとして仕上げたい』 「クレモン」のシャンパーニュはノン・ドサージュでも膨らみのあるリッチな印象。 ブラン・ド・ブランでさえもシャルドネの太い味わいを感じさせる。 酒質が緻密で詰まっている。 デゴルジュマンから少し時間をおくことで、よりワインとしての深みを持つようになる。 （インポーター資料より）詳細を閉じる

Information 商 品 名name Clement Perseval 1er Rose NV 蔵 元wine maker クレモン・ペルスヴァル / Clement Perseval 産 地terroir フランス/France＞シャンパーニュ地方/Champagne＞モンターニュ・ド・ランス/Montagne de Reims 格 付 けclass A.O.C シャンパーニュ プルミエ・クリュ / Champagne 1er Cru ヴィンテージvintage ノン・ヴィンテージ 品 種cepage シャルドネ61％ , ピノノワール29％ , ピノ・ムニエ10％(10％の赤ワイン ピノ・ノワール , ピノ・ムニエをアッサンブラージュ) 種 類 / 味わいtype/taste 泡Champagne / ロゼRose / 辛口dry 容 量net volume 750ml 輸 入 元importer 正規輸入代理店 テラヴェール醸造家「クレモン・ペルスヴァル」は学校卒業後に「ジャック・セロス」等で研修を経験、2010年に自らのドメーヌを設立しました。『父から譲り受けた4haの畑は全てプルミエ・クリュ・シャムリィ村。下層部はこの地域特有のチョークだが、表面は2m以上も砂質に覆われている』 砂質土壌の特徴は水はけの良さと葡萄の熟度の高さ。表土に含まれる砂が日中の熱を蓄え葡萄樹を温め、熟度の高い葡萄が収穫出来ます。 『表土層が薄いモンターニュ・ド・ランスの東ではダイレクトに根がチョーク層に到達するので鋭角な酸や硬いミネラルがワインに現れる。しかし、シャムリィ村の厚い砂混じりの表土層からは、葡萄が完璧に熟すので、そこに緻密さが加わる』 「オーレリアン」（ラエルト・フレール）に言わせれば、ペルスヴァルは最高の畑、栽培・醸造の知識、そして最も大切なワイン造りの情熱の全てを持っている珍しい存在だそうです。ヴァン・ナチュールの最大規模のサロン「ディーヴ・ブテイユ」でも一番の注目株と言われています。 『シャムリィ村では同じ丘の斜面でも断層が存在し、表土が違っている。調べてみると僕が所有する畑には同じ区画の中にも更に細かい土壌の違いがある事に気がついた』 村の南西にある緩やかな傾斜の「クレモン」の区画には 3 つの異なる表土が存在しています。区画上部にあるのは重い粘土質土壌。そこから 50m斜面を下ると砂質土壌に変わり更に下方へ移動すると今度は白色石灰を多く含む粘土石灰質土壌が剥き出しになっています。 『この区画は全てシャルドネが植えられているが、3つの表土の違いによって葡萄の個性が変わる。勿論、ワインの個性も全く違うものになる』 華やかなアロマを持つ砂質土壌のシャルドネはピノ・ノワールやピノ・ムニエとアッサンブラージュすることでワインをまとめる役割。石灰土壌のシャルドネは硬質なミネラルが背骨の役割を果たすのでブラン・ド・ブランに使用することで個性が際立ちます。 葡萄栽培は父親の代から何も変わらず、極めてシンプルな方法で行われています。 『冬の間は一切除草せずに畝の間に下草を生やす事で土壌を柔らかく保つ。春以降も下草は基本的に残し、伸びたら踏み倒していく。除草剤や化学肥料の使用は一切中止した』 シャンパーニュは雨が多く、湿気による病害は非常に多いので気候的に難しい年には最低限の有機肥料等による処置を行います。膝をついて素手で土を掘り、土壌について熱く語る「クレモン」。微生物が多い土壌は発酵したような匂いが強く、他の畑の無臭の土とは全く違い土壌は着実に生命を取り戻しています。 『目指しているのはブルゴーニュの様に土壌を活かしたワイン造り。単一品種、単一区画、単一年でシャンパーニュを造るのが理想』 自らの所有する畑の土壌の複雑さを知るほど、その個性を反映したシャンパーニュを造りたいという思いは膨らんでいるよう。数年後には 3 つの土壌を持つシャルドネの区画からは 3 つの異なるキュヴェをリリースする予定。 『畑を丁寧に耕して来た祖父や父は数畝毎に異なるこの村の特殊な土壌に以前から気付いていた。だから各土壌に相応しい品種やクローンを細かく分けて植えた。僕はそれを異なるキュヴェのシャンパーニ ュとして仕上げたい』 「クレモン」のシャンパーニュはノン・ドサージュでも膨らみのあるリッチな印象。ブラン・ド・ブランでさえもシャルドネの太い味わいを感じさせます。酒質が緻密で詰まっている。デゴルジュマンから少し時間をおくことでよりワインとしての深みを持つようになります。 ※インポーター様資料より詳細を閉じる

Information 商 品 名name Clement Perseval Rose Premier Cru Extra Brut NV 蔵 元wine maker クレモン・ペルスヴァル / Clement Perseval 産 地terroir フランス/France＞シャンパーニュ地方/Champagne＞モンターニュ・ド・ランス/Montagne de Reims 格 付 けclass A.O.C シャンパーニュ グラン・クリュ / Champagne Grand Cru ヴィンテージvintage ノン・ヴィンテージ 品 種cepage ピノ・ノワール 100％ 種 類 / 味わいtype/taste 泡Champagne / 白white / 辛口dry 容 量net volume 750ml 輸 入 元importer リーファー輸入 定温倉庫保管醸造家「クレモン・ペルスヴァル」は学校卒業後に「ジャック・セロス」等で研修を経験、2010年に自らのドメーヌを設立しました。『父から譲り受けた4haの畑は全てプルミエ・クリュ・シャムリィ村。下層部はこの地域特有のチョークだが、表面は2m以上も砂質に覆われている』 砂質土壌の特徴は水はけの良さと葡萄の熟度の高さ。表土に含まれる砂が日中の熱を蓄え葡萄樹を温め、熟度の高い葡萄が収穫出来ます。 『表土層が薄いモンターニュ・ド・ランスの東ではダイレクトに根がチョーク層に到達するので鋭角な酸や硬いミネラルがワインに現れる。しかし、シャムリィ村の厚い砂混じりの表土層からは、葡萄が完璧に熟すので、そこに緻密さが加わる』 「オーレリアン」（ラエルト・フレール）に言わせれば、ペルスヴァルは最高の畑、栽培・醸造の知識、そして最も大切なワイン造りの情熱の全てを持っている珍しい存在だそうです。ヴァン・ナチュールの最大規模のサロン「ディーヴ・ブテイユ」でも一番の注目株と言われています。 『シャムリィ村では同じ丘の斜面でも断層が存在し、表土が違っている。調べてみると僕が所有する畑には同じ区画の中にも更に細かい土壌の違いがある事に気がついた』 村の南西にある緩やかな傾斜の「クレモン」の区画には 3 つの異なる表土が存在しています。区画上部にあるのは重い粘土質土壌。そこから 50m斜面を下ると砂質土壌に変わり更に下方へ移動すると今度は白色石灰を多く含む粘土石灰質土壌が剥き出しになっています。 『この区画は全てシャルドネが植えられているが、3つの表土の違いによって葡萄の個性が変わる。勿論、ワインの個性も全く違うものになる』 華やかなアロマを持つ砂質土壌のシャルドネはピノ・ノワールやピノ・ムニエとアッサンブラージュすることでワインをまとめる役割。石灰土壌のシャルドネは硬質なミネラルが背骨の役割を果たすのでブラン・ド・ブランに使用することで個性が際立ちます。 葡萄栽培は父親の代から何も変わらず、極めてシンプルな方法で行われています。 『冬の間は一切除草せずに畝の間に下草を生やす事で土壌を柔らかく保つ。春以降も下草は基本的に残し、伸びたら踏み倒していく。除草剤や化学肥料の使用は一切中止した』 シャンパーニュは雨が多く、湿気による病害は非常に多いので気候的に難しい年には最低限の有機肥料等による処置を行います。膝をついて素手で土を掘り、土壌について熱く語る「クレモン」。微生物が多い土壌は発酵したような匂いが強く、他の畑の無臭の土とは全く違い土壌は着実に生命を取り戻しています。 『目指しているのはブルゴーニュの様に土壌を活かしたワイン造り。単一品種、単一区画、単一年でシャンパーニュを造るのが理想』 自らの所有する畑の土壌の複雑さを知るほど、その個性を反映したシャンパーニュを造りたいという思いは膨らんでいるよう。数年後には 3 つの土壌を持つシャルドネの区画からは 3 つの異なるキュヴェをリリースする予定。 『畑を丁寧に耕して来た祖父や父は数畝毎に異なるこの村の特殊な土壌に以前から気付いていた。だから各土壌に相応しい品種やクローンを細かく分けて植えた。僕はそれを異なるキュヴェのシャンパーニ ュとして仕上げたい』 「クレモン」のシャンパーニュはノン・ドサージュでも膨らみのあるリッチな印象。ブラン・ド・ブランでさえもシャルドネの太い味わいを感じさせます。酒質が緻密で詰まっている。デゴルジュマンから少し時間をおくことでよりワインとしての深みを持つようになります。 ※インポーター様資料より詳細を閉じる