■輸入元資料より抜粋■品種 : ピノ ノワール／ピノ ムニエ マルヌ渓谷の西部に位置するトム ガウディティアボワは、ピノ ムニエを中心とした 7 ヘクタールのブドウ畑でBIOかつビオディナミ農法に取り組んでいます。 最初のキュヴェも、2016 年に収穫されたピノ ムニエ100%であり、1000本をわずかに超えるほどの極少量生産です。 トム ガウディティアボワは頭の中でたくさんのプロジェクトを構想しており、まず現在エペルネにあるワイン貯蔵庫を自身のぶどう畑の近くに置くために移動したいと考えています。 その目的は、テロワールを最もよく表現するために長期熟成させた区画ごとの限定的なキュヴェを生産することです。トム ガウディティアボワは、硫黄のホメオパシー添加は別として、小さな干渉主義者であり、線が細くて尚かつミネラル感豊富で、ドサージュ（補糖）はほんのわずかな、テロワールを表現したシャンパーニュを作りあげたいと考えています。 INFORMATION NameExploration Tom Gauditiabois ブドウ品種ピノ ノワール／ピノ ムニエ 生産者名トム ゴディティアボア 産地フ...

newitem202307_04トム ガウディチアボアは、マルヌ渓谷のぶどう畑の広がる地域に住むシャンパーニュ一人の家系に生まれました。彼はアヴィーズで醸造学を学 び、その後ニュージーランドで豊富な経験を積みました。フランスに戻ってきたトム・ガウディティアボワは、さらにアンセルムとギヨーム・セ ロスでの2年間、完璧な経験を積み、シャンパーニュにおける申し分のない基準を得ました。幼少時代の思い入れのあるテロワールをさらに高め たいと考え、2016 年にシェジー シュール マルヌに 7 ヘクタールの土地でドメーヌを設立しました。 マルヌ渓谷の西部に位置するトム　ガウディティアボワは、ピノ　ムニエを中心とした 7 ヘクタールのブドウ畑でBIOかつビオディナミ農法に取 り組んでいます。最初のキュヴェも、2016 年に収穫されたピノ ムニエ100%であり、1000本をわずかに超えるほどの極少量生産です。トム　ガウ ディティアボワは頭の中でたくさんのプロジェクトを構想しており、まず現在エペルネにあるワイン貯蔵庫を自身のぶどう畑の近くに置くために 移動したいと考えています。その目的は、テロワールを最...