La Closerie ＆ ラ・クロズリー・アンド

「ラ・クロズリー・アンド（&）」は、ジェローム・プレヴォーが数年にわたる収穫量不足を契機に2018年から展開を始めた新シリーズ。自らが拠点を置くグー村の農家から買い付けたブドウをベースに醸造され、ベースキュヴェ「ラ・クロズリー」と同じ哲学とセラーワークを踏襲しながら、より広いブドウ源から生まれる多層的な個性を表現する。

ブドウはグー村周辺の標高約120mの畑から。石灰砂質土壌が特徴で、白亜（チョーク）ではなく石灰質の砂と粘土が交互に重なるミルフィーユ状の地層がムニエに独特のテクスチャーとミネラル感を与える。品種はピノ・ムニエを主体とし、複数の地品種をブレンド（ヴィンテージにより構成が異なる）。LC18ではシャルドネを一部含み、レ・ベギーヌ区画20%・その他同一砂質土壌区画80%で構成される。

醸造はプレヴォーの哲学に忠実で、土着酵母のみを使用し225〜600Lの新樽・古樽で発酵。醸造中の亜硫酸添加はおこなわない。木樽は意図的に満杯にせず、酵母膜（ヴォワル）を形成させることで微妙な生物学的熟成のニュアンスをワインに加える手法を採る。リザーヴワインは10〜20%ブレンドし、瓶内熟成は最低10ヶ月（通常14〜17ヶ月）。

プレヴォー自身は「最も興味深い発展はデゴルジュマン後に始まる」と語り、開花まで6年程度の瓶熟を推奨。飲み頃は2026〜2033年ごろとされる。