Gamet別名：Philippe Gamet

ガメ別名：フィリップ・ガメ

畑は、マルヌ川をはさんだ左岸と右岸、3つの村に分かれています。同じヴァレ・ド・ラ・マルヌでも、川を渡ると土地の性格は大きく変わります。左岸のマルドゥイユは泥灰土と石灰質にシレックス（火打石）が混じり、区画は北または西を向いています。日照が穏やかなぶん酸が保たれ、締まったミネラル感と柑橘を思わせる骨格が生まれます。

対する右岸は、ダムリーが粘土質と泥灰土で冷涼かつ湿潤、フルーリー＝ラ＝リヴィエールは粘土質の砂土と泥灰土に南・東・南東向きの斜面が重なります。冷たい土壌と豊かな日照の組み合わせが、まろやかな果実味とかすかな塩気をもたらします。下層はいずれも白亜で、その上に粘土・泥灰・砂・シレックスが層をなす点は左右の岸に共通しています。

植えられているのはムニエが大半を占め、ピノ・ノワール、シャルドネが続きます。この土地が最も得意とするムニエに、はっきりと比重が置かれた構成です。樹齢は25〜50年です。栽培はサスティナブル農法を基本とし、化学的な除草剤より、インターセプと呼ばれる株間まで入り込む機械での中耕を優先しています。この機材はEUの農業発展基金（FEADER）の助成を受けて導入されました。

醸造方針

発酵には温度管理のできるステンレスタンクと、600Lのドゥミ・ミュイ、そしてバリック（小樽）が併用されます。使う樽はシャンパーニュ産、ボルドー産、サンセール産などを年ごとに使い分け、アッサンブラージュに使える要素の幅を意図的に広げています。酵母も市販のものに頼らず、区画ごとに自家培養した酵母を用いる点が特徴です。

伝統的なアッサンブラージュのキュヴェではマロラクティック発酵を行い、角の取れた口当たりに仕上げます。樽で仕込んだワインは澱とともに10ヵ月を過ごし、瓶詰め後の熟成はキュヴェによって20ヵ月から72ヵ月まで幅があります。リザーヴワインはステンレス、樽、エマイユ（琺瑯）缶に分けて保存され、一部のキュヴェには1999年に始めたソレラ方式のリザーヴが使われています。亜硫酸の使用を抑えた仕込みも、この造りを支える方針の1つです。

環境への取り組み

環境面では、環境価値重視認証（HVE）の最高位であるレベル3と、シャンパーニュ地方独自の持続可能な栽培認証であるVDC（Viticulture Durable en Champagne）の両方を取得しています。中耕による除草や酵母の自家培養といった日々の作業は、この認証の枠組みと地続きにあります。

海外展開と新しい取り組み

造られたシャンパーニュは、公式カタログによれば18ヵ国以上へ届けられています。また2018年からは、シャンパーニュづくりで培った発酵の技術を果実に応用し、シードルの製造にも取り組んでいます。2022年にはこの事業を担う法人を新たに設け、家族経営の枠組みのなかで少しずつ活動の幅を広げています。