Perrard Trichet

ペラール・トリシェ

エキュイユ村はモンターニュ・ド・ランスの中でも「プティ・モンターニュ・ド・ランス」と呼ばれる一角に位置し、地質は泥灰と亜炭を含む粘土層、緑色泥灰、バルトニアン期やリュディアン期の石灰岩、スパルナシアン期の粘土、カンパニアン期のチョークが幾層にも重なる複雑な地層からなるとされます。気候は海洋性の影響がやや和らぎ、大陸性の性格も併せ持つ移行帯にあたります。自社畑ではシャルドネ、ムニエ、ピノ・ノワールの3品種を栽培しており、土壌管理は機械作業で行い、収穫はすべて手摘みで行っています。

沿革

ペラール・トリシェは、エキュイユ村で世代を重ねてきた家族経営の造り手です。近年は次世代への継承が進み、新たな体制のもとで生産活動が引き継がれています。同じ畑と拠点から、これまでどおりシャンパーニュ造りが続けられています。

醸造方針

醸造は伝統的なシャンパーニュ製法に則り、瓶内二次発酵を経て仕上げます。白ワインの段階でマロラクティック発酵を行い、コラージュ（清澄処理）を行わずにろ過する方針を採っています。仕込みにはステンレス（イノックス）タンクを使用し、ルミュアージュ（動瓶）はジャイロパレットによる機械式で、8分の1回転から4分の1回転の単位で行います。デゴルジュマン（澱抜き）には、氷点下約25度の塩水にボトルの首を浸す「氷点デゴルジュマン」の手法を用いています。澱抜き前にはラットと呼ばれる棚での熟成期間を設け、さらに瓶内・タンクでの熟成を経てから出荷されます。