Most / モストは、フランス北東部のシャンパーニュ地方で生産されるシャンパン（発泡性ワイン）の銘柄です。
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Most
モスト
モストは、グラン・クリュの村アヴィーズを拠点とする、2011年に22歳の当主が立ち上げたシャンパーニュ・ブランドです。収穫直後の果汁をグラン・クリュやプルミエ・クリュの複数区画から仕入れ、由来の異なる樽で単一区画・単一樽ごとの個性を引き出しています。
基本情報
| 地区 | Côte des Blancs / コート・デ・ブラン |
| 村 | 51190 Avize / アヴィーズ [Grand Cru] |
| 所在地 | 4 impasse de l'Ancienne-Mairie, 51190 Avize (Google Maps) |
| 公式サイト | - |
| SNS | Champagne-Most |
| 製造業者種別 | MA |
| 生産者表記 | ÉLABORÉ PAR LB DE LA ROSIÈRE, MAREUIL-LE-PORT, FRANCE DISTRIBUÉ PAR SARL MOST, AVIZE, FRANCE |
詳細
果汁の仕入れ先は、アヴィーズ、オジェ、ル・メニル＝シュル＝オジェ、アンボネイ、アイ、トレパイユ、ディジーといった村々に広がっており、いずれもグラン・クリュまたはプルミエ・クリュに格付けされる古樹の区画です。仕入れ区画数は約10区画にのぼります。
| 仕入れ区画数 | 約10区画 |
|---|---|
| 熟成樽容量 | 228L（ピエス） |
| 使用樽数 | 約50樽 |
| 単一区画キュヴェの熟成期間 | 3〜10年 |
沿革
創業者のガエタン・ジレは、ワイン栽培醸造の技術者短期高等教育課程を修了したのち栽培家のもとで研修を積み、2011年に22歳でみずからのブランド「モスト」を立ち上げました。2017年には、アヴィーズにあった大手メゾンの旧搾汁所を買収し、自社の醸造拠点としました。現在も創業者自身が経営を担っています。
醸造方針
ぶどうは収穫後4時間以内に搾汁されます。発酵と熟成には、ブルゴーニュの生産者から購入した2年使用済みの228リットル樽（ピエス）を約50樽使用し、それぞれ由来が異なります。単一区画・単一樽ごとに個性を見極めたうえで瓶詰めし、単一区画のキュヴェは瓶詰め後にカーヴで3〜10年熟成させてからリリースする方針です。
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