Lacuisse Frères

ラキュイス・フェレー

ラキュイス・フェレーの自社畑は、モンターニュ・ド・ランス北西部に位置するセルミエ村のプルミエ・クリュ斜面に広がっています。この一帯は窪地状の地形をしており、大陸性の寒さと海洋性の湿潤さが同居する気候が特徴です。北向きの斜面が多いため霜害のリスクを抱える一方、寒暖差そのものは比較的穏やかに保たれています。

土壌はマルヌ（泥灰岩）と粘土、珪質砂を主体とし、その下には石灰質に富む海成堆積物が横たわります。自社畑は「コソン（Cosson）」「プレ・ド・ランス（Pré de Reims）」「ジルマンド（Gillemandes）」「カルティエ（Quartiers）」「プレル（Presles）」という区画群からなり、これらは1786年の古地図にすでに記載されていたことから、200年以上前と変わらぬ場所で葡萄が育てられ続けていることがわかります。

品種構成はピノ・ムニエを主体とし、ピノ・ノワールとシャルドネを組み合わせています。ピノ・ムニエ由来の豊かな果実味に、セルミエ特有の砂質・粘土質土壌が生むミネラル感と塩味のニュアンスを重ねることを、畑づくりの軸に据えています。

現在の経営体は、創業家の名を冠したファーム跡地にちなみ「ドメーヌ・デュ・コソン」（Domaine du Cosson）として運営されています。畑の所有権を保持しながら、収穫からティラージュまでの醸造の大部分をコーペラティブに委ね、ルミアージュとデゴルジュマンという最終仕上げの工程だけを自社で手がける分業体制を、創業以来一貫して守り続けています。

醸造方針

ラキュイス・フェレーの生産体制は、他に類を見ない役割分担によって成り立っています。収穫した葡萄はセルミエ地区の地元コーペラティブ（Coopérative Vinicole de Sermiers）に託され、圧搾からアッサンブラージュ、ティラージュまでの一連の醸造工程もこのコーペラティブで行われます。自社セラーが担うのはルミアージュとデゴルジュマンのみで、この最終仕上げの工程にこそ、メゾンとしての個性が凝縮されています。

デゴルジュマンの際には亜硫酸を一切加えず、圧搾時の安定化のためにのみ最小限を用いるにとどめています。「プレミアム・ナチュール」コレクションでは加糖も行わず、ワイン本来の味わいを尊重する姿勢を貫いています。セラーでの熟成期間はヴィンテージ・コレクションにより異なりますが、最低3年、長いものでは約8年に及びます。かつて2ヶ月間毎日手作業で行っていたルミアージュも、現在はジャイロパレットによる機械式に移行し、伝統的な手法と安定した品質管理を両立させています。

なお、収穫から醸造までを担うコーペラティブの施設は予約制で見学が可能で、ペリエ・ジュエやニコラ・フィアット、マム、モエ・エ・シャンドン、メルシエ、ヴーヴ・クリコといった大手メゾンにも葡萄・ワインを供給していることから、その設備水準の高さがうかがえます。

認証と評価

畑と地球環境への配慮を示す指標として、生物多様性・カーボンフットプリント・水資源の3軸・120項目以上で審査される「Viticulture Durable en Champagne」認証を取得。環境全般に配慮した農業を認証する「Haute Valeur Environnementale」、ワインツーリズムに対応した「Vignobles & Découvertes」ラベルも獲得しています。

評価面では、フランスの有力ワインガイド「ゴ・エ・ミヨ」において複数キュヴェが高評価を得ているほか、「Guide Hachette des Vins」の生産者ページにも掲載され、セルミエ村を代表する造り手としての評価を確立しています。