Hathyr

アティ

アティは自社畑を持たないMA（マルク＝ネゴシアン系のブランド）である。ワインの供給を担うのは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌで3代目を数える生産者一家。谷筋に位置する畑は、始新世（Eocene）の石灰岩を土台に、粘土や砂、砂岩、泥灰岩、化石、レスが入り混じる多様な土壌構成を持つ。

栽培面では、2016年にこの生産者一家がVDC（持続可能なブドウ栽培の認証制度）とHVE（高環境価値認証）を取得しており、創業者モニカ・マリーニ自身がその取得を後押ししたという経緯がある。有機肥料のみを用い、土壌管理は機械的な方法にとどめて除草剤の使用を抑え、自然な草生栽培を採用。農薬の年間処理回数を減らし、環境負荷の大きい植物防疫薬品の使用も禁じるなど、環境に配慮した栽培方針を徹底している。

品種・ヴィンテージ・アッサンブラージュ・醸造方法の選定は、創業者モニカ・マリーニが主導する。各区画を個別に圧搾する方針を採用し、テロワールの違いを丁寧に拾い上げている。

醸造方針

ブドウは品種・コミューン・単一畑ごとに区分けし、それぞれを個別に醸造する。用途に応じてステンレスタンクで温度管理をしながら仕込む場合もあれば、フードルやオーク樽を使う場合もあり、キュヴェの個性に合わせて手法を選び分けている。醸造への介入は最小限にとどめ、発酵後の澱引き（ソウティラージュ）も定期的には行わない方針だ。いずれのキュヴェも、当年収穫にリザーヴワイン（前年収穫分）をブレンドし、年による変動を抑えながら安定した味わいに仕上げている。こうした丁寧な仕込みが、果実味豊かで肉厚ながら、単純な石灰質にとどまらない複雑なフレッシュさを備えたスタイルへとつながっている。

ブランドの認知拡大

2017年11月には、ランスのミシュラン星付きレストランの庭園で、自社のブラン・ド・ブランを披露する試飲イベントが開催された。設立から日の浅いブランドながら、こうした場を通じて着実に認知を広げている。