Chaillot

シャイヨ

使用されるのは、シャンピヨン村周辺に広がるプルミエ・クリュ格付けの区画です。エペルネから北へ約5km、アイに隣接するこの一帯で、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの3品種が栽培されています。樹齢は30〜35年に達し、収穫は選果を伴う手摘みで行われます。レンジ内のキュヴェはいずれもプルミエ・クリュ表記を掲げています。

認定番号の構成をみると、この畑の実際の醸造はシャンピヨン村の造り手が担い、ブランドとしての商標は別の主体が保有していることがわかります。誕生の経緯や名前の由来を伝える公式な情報は確認されておらず、独自の公式サイトも持たないまま、海外市場向けの輸出ラベルとして流通してきました。

醸造方針

醸造は伝統的なシャンパーニュ製法（メトード・トラディシオネル）に則って行われます。熟成期間は流通資料によって18か月〜3年程度と幅がありますが、いずれも瓶内でじっくりと時間をかけて熟成感を育てるスタイルです。レンジ内にはシャルドネを主体とする構成とピノ・ノワール／ピノ・ムニエを主体とする構成の両方があり、ブレンド設計に幅を持たせているのも特徴です。共通する仕上がりの方向性としては、熟成感のある落ち着いた香りに果実味由来の新鮮なニュアンスが重なり、きめ細かい泡立ちが感じられる味わいを目指しています。海外市場では現在も価格掲載が確認でき、現行商品として流通が続いています。