André Chemin

アンドレ・シュマン

畑が広がるのは、モンターニュ・ド・ランスのなかでも「プティ・モンターニュ・ド・ランス」と呼ばれる一帯です。サシー村を中心に、隣接するエキュイユ村など複数の区画に自社畑を持ち、標高差のある地形のなかで平地は水はけのよい砂質土壌、中腹は粘土質、丘陵の上部ではより重みのある粘土層が広がるというように、区画ごとに土壌の性格が変化します。この多様な土壌構成が、区画ごとに異なる個性を持つぶどうを育てる土台になっています。たとえば砂質土壌の区画からは軽やかでフルーティーな果実味が、粘土質の区画からはより骨太で凝縮感のある果実味が生まれる傾向にあります。緯度49度に近い冷涼な気候でありながら年間を通じて十分な日照に恵まれる立地も、糖度と酸のバランスがとれたぶどうを育む条件になっています。

主力品種はピノ・ノワールで、力強さと骨格を担う存在です。シャルドネも高く評価されており、近年ではこれまで脇役だったピノ・ムニエにも本格的に取り組み始めました。2021年には「レ・グラン・プレ」、通称「パナマ」と呼ばれる区画でムニエを主体とした新たな仕込みに着手するなど、伝統的な骨格を大切にしながらも新しい表現を模索する姿勢がうかがえます。発売時期はまだ明らかにされていませんが、次の世代を象徴する挑戦として期待されています。

栽培面では2010年以降、除草剤・殺虫剤を使わない方針を貫いており、草生栽培も数十年前からすでに取り入れられていました。2015年頃からはさらに環境配慮型農業への転換を進め、HVE（Haute Valeur Environnementale）認証とヴィティカルチュール・デュラブル（持続可能農業）認証を取得しています。化学資材に頼らずぶどう本来の力を引き出そうとする姿勢は、3代にわたって受け継がれてきた土地との向き合い方そのものといえます。

サシー村の緯度・標高・日照・降水量などの環境データ、自社畑面積や年間生産量といった規模感を、以下にまとめます。

こうした畑の力を最大限に生かすのが、醸造の工程です。

醸造方針

収穫したぶどうは自社で醸造し、瓶詰めまで一貫して手がけています。書類上の区分はレコルタン・コーペラティヴ（RC）にあたりますが、実態は仕込みから瓶詰めまでを自社で行う、自社完結型の生産者です。創業当初は隣村エキュイユにできたばかりの協同組合の設備を借りて圧搾などを行っていましたが、その後は自社完結の体制を築き上げました。年間生産量は約55,000本ほどで、大手メゾンに比べれば大きな規模ではありませんが、その分ひとつひとつの区画に目の届く丹念な管理が可能になっています。自社完結だからこそ、栽培から醸造まで一貫した哲学を反映させやすいことも、このメゾンらしさにつながっています。

ブレンドでは、ピノ・ノワールの骨格を軸にシャルドネの繊細さを重ね合わせる構成を基本としつつ、キュヴェによってはリザーブワインを取り入れ、年ごとの個性を均しながら奥行きを持たせています。マロラクティック発酵の有無もキュヴェごとに使い分けており、単一の型にはめない造りが特徴です。ブリュットからドザージュ・ゼロ、ロゼ、ミレジメまで幅広いスタイルを手がけていることも、伝統に軸足を置きながら新しい味わいを探り続ける姿勢の表れといえます。商品名には英語表記を採用しており、フランスの伝統的な生産地に根差しながらも国際的な感性を意識したブランドづくりが随所に表れています。ワイン単体としてだけでなく、土地・家族・時代をつなぐ営みとして、シャンパン造りが続けられています。