Essentiel Blanc de Blancs エッセンシエル・ブラン・ド・ブラン

パイパー・エドシックは1785年創業のランスのメゾン。シャンパーニュ地方110以上のクリュから調達したブドウにリザーブワインを積極的に組み込み、天候に左右されにくい安定したスタイルを追求する。ドザージュの調整もスティルワインと同様にブラインドテイスティングで行い、客観性を重視した造りが特徴だ。

エッセンシエル・ブラン・ド・ブランは、コート・デ・ブラン、モンターニュ・ド・ランス、セザンヌ地区の厳選10クリュで育ったシャルドネ100%にリザーブワインを30%程度ブレンドしたエクストラ・ブリュット。生ガキやヨーロッパヘダイのタルタルなど繊細な魚介との相性に優れ、IWC2024ゴールドトロフィー、Drinks Business Champagne Masters 2024ゴールド、James Suckling94点を獲得している。購入後も15年ほどでポテンシャルが開花するとされ、長期熟成による変化も楽しめる一本だ。