Les Terres Fines Extra Brut Blanc de Blancs レ・テール・フィーヌ・エクストラ･ブリュット･ブラン･ド･ブラン

「レ・テール・フィーヌ」はキュイ村（プルミエ・クリュ）の白亜質土壌に点在する約10の小区画（樹齢平均45年、畑面積約2.5ha）を束ねたシャルドネ100%のブラン・ド・ブラン。収穫はすべて手摘みで、ステンレスタンクとバリック（新樽15〜20%程度）を併用し自然酵母でアルコール発酵、マロラクティック発酵を完全に実施する。1986年から毎年注ぎ足すソレラ方式のヴァン・ド・レゼルヴを約3割ブレンドし、ベースヴィンテージ7割と合わせて熟成させる（樽・タンク熟成8〜11ヶ月＋瓶内熟成20〜48ヶ月、リリースにより変動）。ドサージュは1〜2g/Lとごく少量。 グラスに立ちのぼるのは柑橘の果皮とミネラル、アプリコットの種を思わせる香り。口に含めばレモンコンフィ、アーモンド、ブリオッシュの風味とともにエネルギッシュで力強い酸が舌を貫き、シャルドネ由来の鋭く引き締まった切れ味は「職人のシャンパーニュ」と評される。きめ細やかで持続力のある泡が余韻に上品な広がりを添える。ワイン・アドヴォケイト誌では95点との評価もある。