Blancs de Blancs ブラン・ド・ブラン

アンリオはコート・デ・ブランのグラン・クリュ、シュイイ、アヴィーズ、メニル・シュール・オジェにシャルドネの自社畑を持つメゾンであり、ブラン・ド・ブランはその個性を最も直截に映す一本として、コート・デ・ブランを中心とした12のグラン・クリュのシャルドネのみを用いて仕立てられている。収穫地近くに設けたプレス機で区画ごとに圧搾し、発酵も区画単位で細分化して行う手法により、年によって多彩なワインが個別に仕込まれる。その中から選び抜いたワインを、当年ワインを軸にリザーヴワインで奥行きを加えてアッサンブラージュしている。

アッサンブラージュに用いるリザーヴワインは30〜50%を占め、その中には1969年から途切れることなく継ぎ足されている「永遠のリザーヴ」も含まれる。セラーマスターのアリス・テティエンヌが吟味して仕上げる香りは、フランベしたパイナップルのような華やかさと、濡れた白亜土やペストリーを思わせる繊細さが同居し、白い花やブリオッシュのニュアンスも重なって複雑な広がりを見せる。瓶内では最低3年以上の熟成を経てからのリリースとなり、ドサージュは5g/L未満に抑えられているため、シャルドネ由来の骨格を保ちながらもビロードのように滑らかで柔らかな味わいに仕上がっている。