Dom Pérignon Dom Pérignon OEnothèque Rosé / ドン・ペリニヨン ドン・ペリニヨン・エノテーク・ロゼはフランス北東部のシャンパーニュ地方で生産される発泡性のワイン、シャンパン。生産者はDom Pérignon/ドン・ペリニヨン(NM:ネゴシアン・マニピュラン)です。
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目次
Dom Pérignon OEnothèque Rosé ドン・ペリニヨン・エノテーク・ロゼ
ロゼ ドザージュ：Brut
通常より十年長い瓶内熟成と控えめなドサージュ――還元と酸化、二つの熟成美学が交わる、幻のロゼ・キュヴェ
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〜（750ml）
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概要
「エノテーク」は、現行のプレニチュード（Plénitude）の前身にあたる、通常よりも遅いデゴルジュマンとリリースを特徴とする特別なカテゴリー。瓶内での還元的な熟成と、澱抜き後の酸化的な熟成、双方の長所を併せ持つ。通常のリリースよりおよそ10年長く澱の上で熟成され、ドサージュも控えめ。シャルドネとピノ・ノワールを基調に、赤ワインを一部ブレンドして仕上げる。
詳細
ドン・ペリニヨンのロゼは、シャルドネとピノ・ノワールを対等にブレンドするというメゾンの基本哲学のもと、そこに赤ワイン（スティルワイン）を一部加えるという独自の手法によって色づけられる。用いる赤ワインは、主にアイ（Aÿ）とブジー（Bouzy）という、シャンパーニュ屈指のグラン・クリュ区画から調達され、南向き斜面に恵まれたアイ産のピノ・ノワールが近年より重視される傾向にある。
「エノテーク」は、17のグラン・クリュ畑を擁するメゾンの畑から生まれたヴィンテージ原酒を、通常のリリースよりもさらに長く瓶内で熟成させてからリリースする特別なカテゴリーであり、現行の「プレニチュード（Plénitude）」の前身にあたる。澱と接触したままの還元的な熟成と、デゴルジュマン後の酸化的な熟成、双方の長所を併せ持つことで、通常のリリースとは一線を画す複雑味が育まれる。
| 生産地 | フランス、シャンパーニュ地方 |
|---|---|
| タイプ | ロゼ、辛口（ブリュット） |
| 品種 | シャルドネ、ピノ・ノワール（赤ワインを一部ブレンド） |
| アルコール度数 | 12.5% |
生産者情報
- 生産者名
- Dom Pérignon / ドン・ペリニヨン
- 地区
- Vallée de la Marne / ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
- Côteaux Sud d'Epernay / コトー・シュッド・デペルネ - 村
- 51200 Épernay / エペルネ
- 概要
- ドン・ペリニヨンは、エペルネに拠点を置くシャンパーニュ・メゾンで、単一の収穫年のブドウだけで造るヴィンテージ・シャンパーニュに徹しています。17世紀の修道士の名を冠し、その年の個性を凝縮した一本を長い瓶内熟成で仕上げる、独自のリリース設計で知られます。
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