Le Rosé Création ル・ロゼ・クリエイション

ランソンが最初のロゼ・シャンパーニュを手がけたのは1833年。以来培われてきたロゼ造りの伝統は1952年にレギュラーラインへと正式に組み込まれ、現在は「ル・ロゼ・クリエイション」としてメゾン唯一のロゼ・キュヴェを担う。2013年よりシェフ・ド・カーヴを務めるエルヴェ・ダンタン氏は、収穫のたびにその年ならではの個性を汲み取りながら、独自のアッサンブラージュを毎年新たに描き直しており、現行のクリエイションは乾いた大陸性気候に恵まれ記録的な早さで成熟が進んだ2020年収穫を核に据えている。

60種を超えるワインから厳選されたブレンドは、2020年収穫のワイン70%に、2017年産・2018年産・2019年産のリザーブワイン計30%を重ねて構成される。ここにブージー産およびレ・リシー産のピノ・ノワール、マルヌ渓谷産のムニエによる赤ワインを7%ごく少量アッサンブラージュすることで、サーモンピンクの色調とデリケートな味わいが生まれる。マロラクティック発酵を行わない伝統的な製法を75%の比率で守りながら、一部にマロラクティック発酵を経たワインを織り交ぜることで、フレッシュ感と複雑味を両立させ、瓶詰め後4年にわたりカーヴで熟成させている。

シェフ・アンバサダーのアルト・ラスタス氏は、ピンクパイクパーチのセビーチェに塩漬けスイカ、グレープフルーツ、ザクロ、チャービルを添えた一皿とのマリアージュを提案する。6〜8℃に冷やしてグラスへ注げば、繊細な果実味とミネラル感がより際立つ。