G. Richomme別名：Richomme Collet

Ｇ．リショーム別名：リショーム・コレ

Ｇ．リショーム（G. Richomme）は、コート・ド・セザンヌに位置するバルボンヌ＝ファイエルを拠点とする、オートル・クリュ格付けのレコルタン・マニピュラン（栽培から醸造・元詰めまでを自社で一貫して手がける生産者）である。自社畑は11haで、大部分にあたる88%をバルボンヌ＝ファイエルが占め、残る12%をバル＝シュル＝セーヌに構える。ふたつの土地に畑を持つことで、単一の産地に偏らない原料構成を可能にしている。栽培の主軸はシャルドネで、平均樹齢は40年を超える古木が中心を占める。この格付けはグラン・クリュやプルミエ・クリュに次ぐ区分だが、コート・ド・セザンヌの個性ある古木シャルドネを世に送り出す拠点として存在感を放っている。

なかでも中核となるのが「レ・グラン・マクレ（Les Grands Macrets）」区画である。樹齢55年、南向き・低収量というこの古木シャルドネ区画は複数の単一区画キュヴェの原料となっており、隣接する「レ・ブフ（Les Bœufs）」もまた単一区画キュヴェを支える畑として位置づけられている。こうした区画ごとの個性を丁寧に見極める姿勢は、ヴィエイユ・ヴィーニュ（古木）だからこそ引き出せる凝縮感を尊重する栽培方針の表れでもある。

古木と単一区画への信頼は、同社のものづくり全体を貫く姿勢でもある。ブランドスローガン「Quand la matière forge la nature（物質が自然を鍛えるとき）」が示す通り、畑という素材そのものの個性を丁寧に引き出すことを基本方針としている。レコルタン・マニピュランとして、瓶詰めされるすべてのシャンパーニュが自社畑のブドウのみから造られている点も、この生産者の個性を支える土台となっている。

醸造方針

醸造面での最大の特徴は、容器を意図的に使い分けている点にある。温度管理のしやすいステンレスタンクは果実の輪郭を鮮明に保ち、オーク樽（フュ・ド・シェーヌ）は骨格と複雑味を与える。そこに、シャンパーニュ地方はもとよりフランス国内でも稀少なテラコッタ製の甕（ジャール）による醸造が加わることで、同じ畑のブドウでも仕込む容器によって表情がまったく異なるものになるという。

ジャールを用いた醸造は、紀元前5400年頃のジョージア（コーカサス地方）で静止ワイン造りに用いられていた古い技法で、同社はマルヌ県南西部で初めてこの手法を採り入れたという。トスカーナ産の粘土で作られた305Lのジャール2基を用い、レ・グラン・マクレの南向き・低収量の古木シャルドネから搾った果汁を仕込む。とりわけジャールは、酸化的な熟成環境の中でミネラル感や質感の複雑さを引き出すとされ、同社の実験的な姿勢を象徴する容器となっている。

ロゼは、果皮への短時間の浸漬によって色づけと香りの抽出を行うセニエ製法で仕込まれ、ピノ・ノワール100%のロゼ・ド・セニエとして仕上げられる。シャルドネを主体としながらもピノ・ノワールを自社畑で育てていることが、このロゼを支えている。

サステナビリティと来訪体験

VDCは、化学農薬の使用低減や土壌・生物多様性の保全など、シャンパーニュ地方が独自に定める複数の基準を満たした栽培者に与えられる認証で、地域全体でのサステナブルな栽培への移行を後押しする制度である。醸造・元詰めの拠点はバルボンヌ＝ファイエルの村内に置かれ、Ｇ．リショームもこの認証を取得している。

敷地内には謎解き脱出ゲーム「La Cave des Énigmes」も併設されており、ワイン造りの現場をエンターテインメント性のある体験型コンテンツとして開放している点も、このメゾンならではの特徴といえる。