Bernard Remy

ベルナール・レミー

自社畑は11ha。コート・ド・セザンヌの丘陵地に広がり、その下層は白亜質の岩盤で構成されています。斜面の向きから日照が十分に届き、表土は痩せているためブドウ樹は葉を茂らせるより果実を実らせることに力を向けます。さらに白亜質の下層土が水分の供給量を調節するため、極端な乾きにも過湿にも振れにくい環境が保たれます。

収穫はすべて手摘みです。区画ごとにブドウが熟しきるタイミングを見極めたうえで摘み取るため、収穫作業は畑全体で一斉に行われるのではなく、区画の状態に合わせて段階的に進みます。

醸造方針

圧搾は品種別・収穫年別に分け、段階を追って行います。ひとまとめに搾らず区分けすることで、それぞれの果汁が持つ香りを引き出す狙いです。第一次アルコール発酵はステンレスタンクで行い、続いてマロラクティック発酵を実施します。酸の角が取れてまろやかさが出る一方、フレッシュさと果実味は損なわれないように仕上げられます。

アッサンブラージュでは、前年に収穫したリザーヴワインを加えます。収穫年ごとの出来不出来をならし、品質とスタイルの連続性を保つためです。瓶詰め後は澱とともに2〜5年ねかせ、期間はキュヴェごとに使い分けられます。澱を瓶口へ集めるルミュアージュは、かつての手作業から機械式のジャイロパレットへ切り替えられました。

評価

ロゼは2025年、Grande Médaille d'Or du Concours Mondial de Bruxelles を受けました。これは同コンクールの最上位にあたる表彰です。このほか Guide Hachette、Concours Mondial de Bruxelles、Mundus Vini、Decanter World Wine Awards で継続的に評価を得ています。