Brut ブリュット

テオフィルは、ルイ・ロデレール自社畑の若木（樹齢10年未満）に、マルヌ渓谷およびモンターニュ・ド・ランス西部の伝統的なクリュから買い付けたピノ・ムニエを掛け合わせて生まれるNVキュヴェ。ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネの3品種を均等にアッサンブラージュし、若木由来の瑞々しさと、買い付けブドウがもたらす安定感のある骨格を両立させている。

醸造では一部（約半分）をマロラクティック発酵させることで丸みを加え、異なる4ヴィンテージのリザーヴワインを約30%使用することで、単一年の作柄によるブレを抑え、一貫性のある個性を付与している。瓶詰め後はセラーで平均2年間の瓶内熟成を経て、澱引きの後もさらに約6ヶ月間の休息期間を置いてから出荷される、丁寧な造りが特徴だ。

1864年創業のテオフィルは、1930年代にパリのモンパルナスで芸術家たちに愛されたシャンパン「テオ」の系譜を継ぐブランドで、1904年にルイ・ロデレールの傘下に入って以来、一貫して同メゾンの醸造チームが手がけている。ロデレールのセカンドワインとは一線を画す独自のスタイルを持ちながらも、テロワールとアッサンブラージュの妙を静かに追求するロデレールの哲学が、この一本にも確かに息づいている。食前酒としてはもちろん、天ぷらやキッシュ、魚介のソテーなど幅広い料理と好相性で、しっかりとしたボディを活かして比較的味わい深い料理と合わせるのもおすすめだ。