キュヴェ とは

キュヴェとは、発酵槽を意味するキューヴ＜Cuve＞からきた言葉で、発酵槽の中のワイン、もしくは瓶詰め前の出来上がったワインを指します。

ボルドー、ブルゴーニュ等の銘醸地では、異なる区画からのブドウは、発酵も別々行っており、最終的に異なるキュヴェをアッサンブラージュして瓶詰めしています。そのため、特別な区画や特定の発酵槽のワインのことを「キュヴェ～」と呼び、他のロットと差別化し製品化することもあります。