シャンパンが好き!シャンパン用語集ヌーボーとは ヌーボー とはヌーボー / Nouveauヌーボーとは、収穫後すぐに市場に出回る最も最近の収穫から造られたワインのこと。ボージョレ地区で作られる、ボジョレー・ヌーボーが有名。