「シェフ・ド・カーヴ」とは

シェフ・ド・カーヴは、最高醸造責任者のことであり、シャンパン造り全てにおける総責任者です。シャンパーニュ地方では、シェフ・ド・カーヴ（chef de cave）と呼ばれます1。彼らはワインメーカーとして、アッサンブラージュ（ブレンド）のプロセスを指揮し、ワインの品質やスタイルを確立します。シャンパンの伝統的な製法において、シェフ・ド・カーヴは重要な役割を果たしています。