要旨 フランス・シャンパーニュ地方ランスのメゾン、シャルル・エドシックは、料理コンクール「卵マヨネーズ選手権」の第2回大会を2026年9月18日にパヴィヨン・シャルル・エドシックで開催する。同大会は、ランス市の美食イベント「Les Relais du Goût」の一環として、卵マヨネーズ保護協会（ASOM）との提携により実施される。シャルル・エドシックはランスに本拠を置くシャンパーニュメゾンで、大会会場となるパヴィヨン（邸宅）を保有する。ASOMは2018年より卵マヨネーズの世界選手権を主催している団体である。今大会には8名の候補者（シェフ）が出場し、審査委員長はフィリップ・ミル氏が務める。審査基準は、卵の火入れ、卵白の食感、黄身の仕上がり、マヨネーズの味の均衡と調味、盛り付けの精度、全体の調和などとされる。優勝者は、2025年の第1回大会でL'Aube des Sensのシェフ、トマ・ヴァルロン氏が獲得した称号を引き継ぐ。