メゾン・ロストのクレマン・ロストが、ヴィトリー丘陵の伝統であったコトー・シャンプノワの白ワインを復活させた。 かつて地元で愛された定番のスティルワインだったが、シャンパンの普及に伴い生産が途絶えていた歴史を持つ。 初年度は500本限定でのリリースとなるが、今後は少量生産ながら毎年継続して製造・販売される計画である。