シャンパーニュ・メゾン「ピエール・ミニョン」と「ドミニク・ブシェ トーキョー」の20年にわたる交流を背景とした、一夜限りの特別ディナーが開催される。 ドミニク・ブシェ氏が自らアッサンブラージュに関わったメゾン特製のシャンパーニュと、計7品の特別なフルコースによるペアリングが提供される。 日本大会優勝および世界大会受賞の実績を持つ伊藤翔シェフの「パテ アン クルート」が前菜に据えられ、名門メゾンが追求するエレガンスとの調和が披露される。 ---以下記事抜粋 ドミニク・ブシェ トーキョーは、2026 年 1 月 20 日（火）、シャンパーニュ・メゾン「ピエール・ミニョン」との一夜限りの特別ディナーを開催いたします。 「ミシュランガイド東京」において星付きのレストランとして掲載され続けている同店にとって、現在の店舗で迎える 10 周年。その節目の年の幕開けを祝う特別な一夜です。 本ディナーは、日本一に輝き、世界大会ではテロワール賞を受賞した、ドミニク・ブシェ トーキョー エグゼクティブシェフ 伊藤 翔のこれまでの研鑽と、その成果を皆様にご賞味いただく一夜として企画されました。 シェフ ドミニク・ブシェとシャンパーニュ・メゾン、ピエール・ミニョンが長年にわたり育んできた交流を背景に、伊藤のエッセンスを取り入れたパテ アン クルートを、ピエール・ミニョンのシャンパーニュとともにお楽しみいただきます。 ＜開催概要＞ 日時：2026年1月20日（火）18:30 開始 会場：ドミニク・ブシェ トーキョー（東京都中央区銀座） 会費：35,000円（税・サービス料込） 内容：コース料理（全7品）＋シャンパーニュ・ペアリング ※本ディナーは完全予約制です。 ご予約・お問い合わせは、ドミニク・ブシェ トーキョーまでお願いいたします。 TEL：03-6264-4477 伊藤 翔が仕立てる、この夜のための料理 伊藤はパテ・クルート日本大会で優勝し、世界大会においては「PRIX DU TERROIR（テロワール賞）」を受賞しました。 本ディナーでは、そのエッセンスを取り入れたパテ アン クルートを前菜に据え、シャンパーニュとのペアリングを軸に、コース全体としての完成度を重視した一夜限りの特別メニューをお楽しみいただけます。 プティ サレ：シャンパーニュのおとも アミューズ：蟹のタルタル　オマール海老のジュレ キャビア 前菜：パテ アン クルート 魚料理：舌平目のヴァプール　ソースシャンパーニュ 肉料理：仔牛のロースト　フランボワーズソース デセール：苺のヴァシュラン ミニャルディーズ：食後のコーヒーと小菓子 シャンパーニュ・ペアリング グランド・レゼルヴ（Grande Réserve） ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ〈セレクション・ドミニク・ブシェ〉 　（Blanc de Blancs Grand Cru ≪Selection DB≫） プレステージ・ロゼ〈セレクション・ドミニク・ブシェ〉 　（Prestige Rosé ≪Selection DB≫） 2009 クロ・デ・グラヴィエ（2009 Clos des Graviers） 2013 グラン・ヴィンテージ・ロゼ（2013 Grand Vintage Rosé） ブリュット・プレステージ（Brut Prestige）