SORA

ソラ

ぶどうの産地は、グラン・クリュのブジー村一村に絞り込まれています。単一村・単一品種というシンプルな構成そのものが、この一本の個性を形づくっています。

沿革

ソラは2026年8月、日本の輸入元フィラディスが全国の鮨専門店向けの商品として発売しました。開発にはシャンパーニュ地方の醸造家クリストフ・コンスタンが協力し、鮨との相性を確かめながら仕上げられています。

醸造方針

2021年のぶどうを使ったミレジメで、使用品種はピノ・ノワール100%です。ロゼでありながら黒ぶどうのみで仕立てる構成です。ブジーの持つミネラル感と鉄分を思わせるニュアンスを軸に、ぶどう由来の旨味とテクスチャーを引き出し、鮨の煮切り醤油や魚の脂、シャリの酸味・甘みに寄り添うよう、ドサージュも控えめに設計されています。熟成はオーク樽を主体に長期間かけて行われます。